איך לשמר פלפלים לחורף בעזרת מתכונים פשוטים

הכנות טעימות במרינדה

הטעמים של כולם משתנים, אבל כבישה היא עדיין שיטת השימור הטעימה ביותר. פלפלים נשמרים לעתים קרובות במרינדה חריפה וארומטית, מתובלת בתבלינים, שום ועשבי תיבול. להלן כמה אפשרויות מעניינות לפלפלים כבושים. פלפלים חריפים ומרים בדרך כלל מושמטים.

פלפלים כבושים קלאסיים

תצטרכו את המרכיבים הבאים: 3 ק"ג פלפל מתוק, כוס אחת של חומץ ושמן צמחי, 2 כפות מלח, חצי כוס סוכר, ראש שום אחד, 10 עלי דפנה, כפית אחת של פלפל שחור, צרור פטרוזיליה, 8 ציפורן.

תהליך בישול:

1. מומלץ להשתמש בירקות בשרניים צהובים ואדומים. יש לשטוף אותם, להסיר את הגבעולים והגרעינים.
2. חותכים לרצועות רחבות.
3. יוצקים 600 מ"ל מים מטוהרים לתוך מיכל. מוסיפים סוכר ומלח, לאחר מכן מוסיפים שמן וחומץ. מביאים לרתיחה על אש גבוהה.
4. מניחים את החתיכות בנוזל רותח ומביאים שוב לרתיחה.
5. בשלו את התערובת על אש קטנה במשך 10 דקות, מכוסה במכסה, תוך ערבוב מדי פעם.
6. בשלב זה, הכינו את הצנצנות: הניחו תבלינים בתחתית - 3-4 שיני שום, 2 גבעולי פטרוזיליה, 2 עלי דפנה, שן אחת ו-5 גרגירי פלפל שחור לכל צנצנת.
7. מניחים חתיכות פלפל מתוק מעל, מבלי לפחד לקפל ולמעוך אותן.
8. יוצקים פנימה את המרינדה החמה וסגורים את המכסים.
9. הפכו את המיכלים והניחו אותם מתחת לשמיכה עד שיתקררו.

"צבעי הקיץ"

כמות המרכיב העיקרי תלויה בהעדפת הטבח. שטפו את הירקות, הסירו את הגרעינים והגבעולים, חתכו לחתיכות אקראיות, חלטו במים רותחים במשך 2-4 דקות וקררו. שימו את התערובת בצנצנות נקיות, תוך הנחת 2 שיני שום בתחתית.

הכינו את המרינדה: לליטר מים, קחו 100 גרם סוכר, 2 כפות שמן, כפית מלח, 10 אפונות פלפל אנגלי וציפורן, קורט קינמון, כף חומץ ו-4 עלי דפנה.

ערבבו את החומרים, הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות, לאחר מכן שפכו אותה על התערובת. כדי לשמר, הפכו את הצנצנות והניחו אותן שם עד שהן מתקררות לחלוטין.

פלפל במרינדת שמן דבש

פלפלים משומרים הם מתנה משמיים לאוהבי הכנות חדשות ויוצאות דופן. הצטיידו בק"ג פלפלים רב-צבעוניים, 5 כפות דבש, חצי כוס מים רותחים, שמן וחומץ, כף סוכר, כפית מלח וכמה גרגרי פלפל אנגלי.

עכשיו, לגבי בישול:

1. בקערה עמוקה, מערבבים את חומרי המרינדה ומביאים לרתיחה על אש נמוכה.
2. שוטפים את המרכיב העיקרי, מסירים את הגבעולים והזרעים וחותכים לפרוסות.
3. לאחר שהמרינדה רתחה במשך 5 דקות, מוסיפים את הפלפל.
4. מבשלים את הירק עד שהוא מתחיל לאבד את צבעו העז.
5. יש לעקר צנצנות לפני שימורים.
6. בעזרת כף מחוררת, הוציאו את הפלפלים מהשמן, מניחים אותם בכלים ויוצקים פנימה את המרינדה החמה.
7. סגרו את הצנצנות במכסים נקיים, עטפו אותן והשאירו את המוצר המשומר למשך 24 שעות.

וידאו: מתכון לפלפל אפוי בתנור

סרטון זה יראה לכם כיצד לאפות פלפלים בתנור לחורף.

מתאבנים עם פלפל

להלן מתכונים פשוטים לשימורי פלפל טעימים שיהוו גם תוספת נהדרת לתזונה החורפית של המשפחה שלכם.

ברוטב עגבניות-שום

הכינו 1 ק"ג ירקות בשרניים, 700 גרם עגבניות, 4 שיני שום, 1.5 כפות מלח, 2.5 כפות סוכר, 30 מ"ל שמן ו-30 מ"ל חומץ.

תהליך שלב אחר שלב:

1. טחנו את העגבניות בבלנדר או במטחנת בשר. הוסיפו את השום הדחוס לרסק העגבניות שנוצר. הרתיחו את התערובת במשך 5 דקות, לאחר מכן הוסיפו את הסוכר והמלח, שפכו פנימה את השמן ובשלו עוד 5 דקות.
2. קולפים את המרכיב העיקרי של המנה וחותכים לרבעים.
3. מוסיפים לתערובת העגבניות-שום ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
4. יוצקים פנימה חומץ ומבשלים עוד 10 דקות.
5. לְשַׁמֵר.

"עין שור!"

רשימת המרכיבים מורכבת מ-660 גרם פלפל, 330 גרם בצל ו-300 גרם תפוחים חמוצים מתוקים, 20 מ"ל חומץ, 35 מ"ל שמן, 0.5 כפות מלח וכף אחת דבש.

שלבי בישול:

1. קולפים את הירקות, מסירים את הגרעינים, משאירים את הקליפה על התפוחים.
2. מניחים את המוצרים המוכנים במיכל, שטפו ומניחים על מגבת לייבוש.
3. חותכים את התפוחים לפרוסות בינוניות, את הפלפל לרצועות ואת הבצל לחצאי טבעות.
4. מניחים את החומרים הקצוצים בקערה, מוסיפים מלח, דבש וחמאה.
5. מערבבים, משאירים את הירקות והפירות למשך שעתיים כדי לשחרר מיץ.
6. מעבירים את התערובת לסיר, מניחים על האש ומבשלים על אש קטנה במשך 3 דקות.
7. יוצקים חומץ ומבשלים על אש קטנה עוד 2 דקות.
8. הכינו את המיכלים ויצקו לתוכם את הסלט החם. הפכו את הצנצנות כדי להתקרר.

סלט פלפלים וגזר

להכנה, קחו 600 גרם פלפל, 4 בצלים, 400 גרם גזרים, 5 עגבניות ירוקות, 100 מ"ל חומץ ושמן צמחי, 1.5 כפות מלח, 2 כפיות סוכר מגורען, קורט פלפל טחון.

בשלב הבא נעשה את הדברים הבאים:

1. קולפים ופורסים דק את המרכיב העיקרי. קוצצים דק את העגבניות וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.
2. שוטפים את הגזרים ומגרדים גס.
3. מניחים את הירקות בסיר, מוסיפים מלח ופלפל, מפזרים סוכר.
4. מניחים על אש ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות.
5. מוסיפים שמן ומבשלים על אש קטנה עוד 7 דקות.
6. יוצקים פנימה חומץ ומערבבים.
7. יוצקים את התערובת לצנצנות, מכסים במכסים ומניחים בכלי עם מים חמים. לאחר 8 דקות של עיקור, סוגרים את הצנצנות ומצננים.

מתכוני זהב של עמי העולם

להלן כמה מתכונים זהובים מהמטבח העולמי שנהנים מהם אנשים בני לאומים רבים כרימורים תוצרת בית.

אייבר

רשימת מצרכים: 1.3 ק"ג פלפל, 2 כפות שמן, 1.5 כפיות מלח, שן שום אחת, כפית סוכר אחת מכל אחד וכפית חומץ יין.

איך לבשל:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומניחים עליה את הפלפלים השטופים.
2. אופים את הירקות במשך חצי שעה, תוך כדי הופכים את הפפריקה בין לבין.
3. עטפו את הפלפלים הקלויים בנייר אפייה והניחו אותם בשקית. השאירו אותם שם למשך 15 דקות לאידוי.
4. מוציאים את הירק, מצננים אותו מעט, מקלפים אותו ומוציאים את הגרעינים.
5. הכינו משחה על ידי קיצוץ במעבד מזון. כתשו את השום בעזרת מכבש. ערבבו את הפלפל, המלח, הסוכר והשום.
6. מניחים את התערובת המוכנה בסיר עמוק, יוצקים פנימה את השמן והחומץ. מבשלים במשך 2-3 דקות.
7. מניחים את תערובת הפלפלים בצנצנות המוכנות, יוצקים פנימה את המרינדה ואחסנים את הצנצנות עד להתקררות.

לצ'ו "טוב עד כדי ללקק את האצבעות"

קחו 2 ק"ג עגבניות ופלפלים, 1 ק"ג בצל, 3 כפות חומץ, 150 מ"ל שמן צמחי, 4 כפות סוכר, 2 כפיות מלח, 4 אפונה אנגלי, כפית פלפל שחור, 2 עלי דפנה.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. טוחנים את העגבניות בבלנדר, חותכים את הפלפל לרצועות ואת הבצל לחצאי טבעות.
2. מניחים את הירקות בקערה עמוקה, מוסיפים את כל התבלינים והשמן, ומבשלים על אש קטנה במשך 60 דקות.
3. יוצקים חומץ לתערובת המטוגנת.
4. יוצקים את תערובת הפלפלים לצנצנות ומגלגלים אותן.
5. יש לאחסן את הקופסאות המשומרות הפוכה עד שהן מתקררות.

גוגושארי בסגנון מולדובי

קחו 4 ק"ג גוגושאר, 200 גרם דבש, 30 גרם מלח, 500 מ"ל מים, 400 מ"ל שמן, 4 ראשי שום, 400 מ"ל חומץ תפוחים, 4 עלי דפנה וציפורן, 10 אפונה אנגלי.

איך לבשל:

1. שוטפים, מקלפים וחותכים את פטריות הגוגושאר לפלחים ארוכים. חותכים כל שן שום ל-2-3 חתיכות.
2. ערבבו את כל התבלינים בקערה גדולה. הביאו לרתיחה. הוסיפו את הפלפל והביאו שוב לרתיחה. הוסיפו את השום ובשלו על אש קטנה במשך 10 דקות.
3. מניחים את מתאבן הצנצנות, יוצקים פנימה את המרינדה וסוגרים.

פלפלים ממולאים

קחו 10 פלפלים, 500 גרם קישואים, 2 בצלים, גזר אחד, ליטר מיץ עגבניות, עשבי תיבול, מלח וגרגירי פלפל.

לאחר מכן, בצע את אלגוריתם הפעולות הבא:

1. קלפו את המרכיב העיקרי ובשלו על אש קטנה במים רותחים במשך 5 דקות.
2. למילוי, גרדו גס את הגזרים והקישואים, קוצצים את הבצל, מטגנים ומוסיפים מלח.
3. התחילו את תהליך המילוי על ידי מילוי בתערובת הירקות.
4. מניחים את הפלפלים הממולאים בצנצנות ומזלפים עליהם מיץ עגבניות רותח ומלוח.
5. מעקרים צנצנות מלאות למשך 20 דקות ומגלגלים.

בחרו את מתכוני הפלפלים האהובים עליכם לחורף, והצטיידו בהכנות צבעוניות לחורף הקר.