פטריות צדפות כבושות בבית: 10 מתכונים עם תמונות ותיאורים

בחירת והכנת פטריות

מתאבן טעים יכול להיות מוכן רק מפטריות טריות וצעירות. יתר על כן, פטריות הצדפות הללו בריאות מאוד, ומכילות יותר ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים. לפטריות טריות וצעירות יש את המאפיינים הבאים:

• גוון אפרפר, רך;
• כובעים מעוגלים מעט;
• רגליים שאינן ארוכות יותר מ-3 ס"מ;
• מבנה צפוף ואלסטי;
• ניחוח פטריות בהיר;
• ללא התפוררות;
• משטח חלק ולא פגום.

לחטיפים ביתיים, עדיף לבחור פטריות צדפות קטנות יותר כדי שיתאימו שלמות לצנצנות. הן נמכרות בדרך כלל בצרורות. לפני הכנת החטיף, יש להכין את המוצר, כך עושים זאת:

• הצרור מחולק לפטריות בודדות;
• לחתוך את הרגליים;
• להסיר אזורים פגומים;
• לשטוף היטב מתחת לברז;
• מיובשים מעט ולאחר מכן ממוינים לפי גודל.

סרטון: "פטריות אויסטר במרינדה מהירה"

סרטון זה מציג אלגוריתם שלב אחר שלב להכנת מתאבן פטריות טעים.

המתכונים הטובים ביותר לפטריות צדפות כבושות

פטריות צדפות כבושות תוצרת בית הן הרבה יותר בריאות וזולות מאשר גרסאות קנויות. ריכזנו עבורכם עשרה מהמתכונים הטובים ביותר שיעזרו לכם להכין מתאבן טעים ומלוח.

מתכון קלאסי

שיטה פשוטה מאוד להשרייה בבית. ניתן להגיש את המנה הזו למחרת.

1. מעבדים קילוגרם של פטריות. מניחים אותן בכלי עמוק.
2. הוסיפו כמה גרגירי פלפל, חמש שיני פלפל, שלושה עלי דפנה, כמה שיני שום וקצת שמיר מיובש.
3. יוצקים פנימה 3 כוסות מים מטוהרים. מוסיפים כף סוכר מגורען, ואז 50 גרם מלח.
4. הביאו את התערובת לרתיחה. הוסיפו 2 כפות חומץ. בשלו על אש קטנה עוד 30 דקות.
5. מניחים את המתאבן בצנצנות, יוצקים פנימה את המרינדה ומוסיפים כף שמן צמחי.

תוך 30 דקות

מתכון מהיר זה תמיד מציל חיים כשמגיעים אורחים בלתי צפויים. תוך חצי שעה בלבד, יהיו לכם פטריות טעימות מוכנות להגשה מיד.

1. יוצקים כוס מים מטוהרים, כף חומץ ו-50 מ"ל שמן צמחי לתוך מיכל עמוק.
2. מוסיפים מיץ מחצי לימון, 6 שיני שום, כמה גרגירי פלפל, כמה עלי דפנה ו-30 גרם מלח.
3. הביאו את המרינדה לרתיחה ולאחר מכן בשלו על אש קטנה כרבע שעה.
4. מוסיפים חצי קילו פטריות אויסטר מוכנות מראש. מבשלים עוד 10 דקות.
5. לפני ההגשה, מפזרים על המתאבן טבעות בצל דקות.

בעוד שעתיים

דרך מהירה נוספת להכין פטריות כבושות. המנה לא דורשת מאמץ רב, אך היא טעימה ומלאת טעם להפליא.

1. ערבבו כוס מים מטוהרים עם שתי כפות חומץ ו-50 מ"ל שמן צמחי.
2. הוסיפו 2 כפיות מלח, 5 גרגירי פלפל, עלה דפנה ו-5 שיני שום.
3. נותנים למרינדה לרתוח ולאחר מכן מבשלים על אש קטנה במשך רבע שעה.
4. מוסיפים חצי קילו פטריות אויסטר קצוצות. מבשלים עוד עשר דקות.
5. סננו את הנוזלים והניחו את המנה הראשונה במקרר להתקרר במשך כמה שעות.

עם בצל

בצל תמיד משתלב היטב עם פטריות, ולכן חלק מהמתכונים דורשים את המרכיב הזה. הנה אחד מהם.

1. משרים קילוגרם של פטריות אויסטר קצוצות דק במים מומלחים קלות. מניחים למשך 10 דקות, ואז מסננים.
2. ערבבו 2 כפות מים מטוהרים בטמפרטורת החדר עם אותה כמות של חומץ, חצי כפית מלח, 50 גרם סוכר מגורען, הוסיפו עשבי תיבול וכמה שיני שום. ערבבו היטב עד להמסה מלאה של החומרים היבשים.
3. פורסים שני בצלים לטבעות דקות. מניחים שכבות של מרכיבים ומוזגים מעל את המרינדה.
4. מניחים תחת לחץ ומשאירים במקרר למשך הלילה.

עם תבלינים

פטריות מושרות בתבלינים שונים הן טעימות להפליא. הטעם החריף ישמח אפילו את הגורמה הנבונה ביותר.

1. הכינו חצי קילוגרם של פטריות אויסטר. שפכו עליהן שלוש כוסות מים מטוהרים והביאו לרתיחה.
2. ברגע שמופיעות הבועות הראשונות, הוסיפו 2 כפות מלח, כף סוכר, קורט כמון, 5 שיני פלפל, 6 גרגירי פלפל, שתי שיני שום וכמה עלי דפנה.
3. נותנים לזה להתבשל על אש קטנה במשך 2-3 דקות, לאחר מכן מוסיפים 40 מ"ל חומץ. מיד מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עוד 20 דקות.

עִם לִימוֹן

מרכיב יוצא דופן לכבישה ביתית. עם זאת, הוא מאיץ את תהליך הייבוש, והחטיף מקבל תווים הדרים מעניינים.

1. הרתיחו כוס מים מטוהרים.
2. הוסיפו 6-8 גרגירי פלפל, כמה עלי דפנה, 4 שיני שום, מיץ מלימון אחד ומלח לפי הטעם. מזגו כף אחת של חומץ וכף אחת של שמן צמחי.
3. מרתיחים את המרינדה במשך 5 דקות, מסננים ומביאים שוב לרתיחה.
4. מוסיפים חצי קילוגרם של פטריות פרוסות. מבשלים על אש קטנה כחצי שעה.
5. לפני ההגשה, מפזרים על המתאבן טבעות בצל דקות ועשבי תיבול קצוצים דק.

עם שמיר, לימון וחרדל

פטריות חריפות וארומטיות אלה הן תוספת מושלמת לכל שולחן חג. ההדרים והחרדל מוסיפים חמיצות ייחודית למנה המוגמרת.

1. מטגנים קלות 600 גרם פטריות אויסטר בשמן צמחי.
2. בנפרד, ערבבו 2 שיני שום עם צרור קטן של שמיר.
3. סחטו את המיץ מלימון אחד. הוסיפו כפית אחת מכל אחד מהמרכיבים חרדל, מלח וסוכר מגורען. ערבבו היטב עד להמסה מלאה של החומרים היבשים.
4. בזמן שהפטריות עדיין חמות, מניחים שכבות של רוטב שום-שמיר עליהן, יוצקים את המרינדה מעליהן. מניחים להן לנוח 15 דקות.

עם חומץ תפוחים

כדי להשרות פטריות צדפות, אין צורך להשתמש בחומץ שולחן רגיל. ניתן להחליף בחומצה מאלית, שתעניק טעם פירותי קל למנה.

1. יוצקים 1.5 קילוגרם מהמרכיב העיקרי ל-2.3 ליטר מים מטוהרים. מביאים לרתיחה, מבשלים על אש קטנה עוד חמש דקות, ומסננים.
2. הוסיפו למרינדה 45 גרם מלח וסוכר מגורען, כמה עלי דפנה ותריסר גרגירי פלפל.
3. יוצקים פנימה 150 מ"ל חומץ תפוחים ושמן צמחי. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות.
4. הניחו את המנה המוכנה במקרר למשך 24 שעות.

עם פלפל חריף

שילוב מרכיבים יוצא דופן אך טעים. פלפל חריף מוסיף טעם מתוק ותוסס למנה ראשונה.

1. מרתיחים חצי קילוגרם של פטריות אויסטר במשך 5 דקות, תוך הוספת כף מלח.
2. סננו את הנוזל והחזירו לאש. תבלו במלח לפי הטעם, הוסיפו 2 כפות סוכר מגורען, כמה גרגירי פלפל, כפית בזיליקום מיובש וכמה עלי דפנה.
3. להביא לרתיחה, להוסיף חצי כוס חומץ שולחן וכמה כפות שמן צמחי.
4. חותכים שני פלפלים לרצועות. פורסים בצל אחד דק לטבעות. קוצצים את פלפל הצ'ילי ואת צרור השמיר.
5. מניחים את כל המרכיבים יחד עם שכבות הבסיס. יוצקים מעל את המרינדה החמה.

בקוריאנית

המרכיבים הכלולים במתכון זה יעניקו למנה הראשונה של הפטריות המוגמרת טעם ייחודי, חמצמץ וחמצמץ.

1. הרתיחו 300 גרם פטריות אויסטר מוכנות במשך 5 דקות, תבלו אותן במלח. סננו.
2. גרדו גזר אחד. חתכו את הבצל לטבעות דקות. פזרו על הירקות מלח, פלפל צ'ילי, כפית כוסברה טחונה ו-5 גרם סוכר מגורען.
3. הוסיפו כפית טבסקו, 2 כפות חומץ ו-3 שיני שום. ערבבו היטב.
4. שלבו את הירקות החריפים עם הפטריות, ערבבו אותם עם עשבי תיבול קצוצים, ותבלו בשמן צמחי לפני ההגשה.

יש עקרות בית שמחליפות חומץ שולחן בחומץ יין או בחומץ בלסמי.

כללי אחסון והגשה

אם אינכם מתכננים לשמר את הפטריות לחורף, יש לאחסן את החטיף המוגמר במקרר. עדיף להשתמש במיכלי זכוכית עם מכסים סגורים היטב. חיי המדף של המוצר המוגמר בתנאים אלה לא יעלו על שבוע אחד.

לפני ההגשה, מומלץ לתבל את פטריות הצדפות בשמן צמחי ארומטי, לפזר בצל קצוץ דק ולפזר עשבי תיבול קצוצים.

כפי שאתם רואים, הכנת פטריות כבושות אינה קשה כלל, וניתן להשתמש במנה ראשונה במגוון דרכים. מלבד הגשתן בפני עצמן, פטריות הצדפות הללו מתווספות לעתים קרובות למנות מורכבות יותר.