מאפייני זני תפוחי אדמה צהובים עם בשר צהוב

זנים

זני תפוחי אדמה בעלי בשר צהוב פופולריים מאוד בקרב גננים. צבע זה נובע מכמות גדולה של בטא קרוטן בבשר. הוא מכיל גם כ-12-16% עמילן וויטמין C. כתוצאה מכך, תפוחי האדמה הופכים רכים ומתוקים לאחר הבישול. הם כלל אינם מרים. מסיבה זו, זני תפוחי אדמה למאכל בעלי בשר צהוב הם הנפוצים ביותר לגידול.

הפקעות, בעלות בשר צהוב, יכולות להיות בצורת אליפסה או עגולה, עם עיניים קטנות הממוקמות על פני הקליפה.

זנים אלה מאופיינים בבישול מעולה ובטעם מעולה. עם זאת, מאפיינים אלה עשויים להשתנות מעט בהתאם לזן.

אדרטה

זן תפוח אדמה פופולרי עם בשר צהוב. לפני הגעתו של זן זה, כל הזנים הצהובים האחרים נחשבו אך ורק למספוא ולכן לא שימשו לבישול. עם זאת, אדרטה חוללה מהפכה של ממש, ושינתה לנצח את גישתם של אנשים כלפי תפוחי אדמה צהובים.

זן אמצע העונה הזה מאופיין ביצירת פקעות מוקדמת. הוא פותח על ידי מגדלים גרמנים. הוא מיועד בבירור לשימוש שולחני. הוא יוצר שיחים זקופים עם עלים ירוקים בהירים.

פקעות אדרטה הן בעלות צורה אליפסה. הן מכוסות בקליפה חומה עם עיניים קטנות. משקל הפקעת הממוצע הוא כ-100-150 גרם. במהלך עונת הגידול, העיסה צוברת מספר רב של מיקרו-אלמנטים מועילים, כמו גם ויטמיני B. מסיבה זו, שורשים אלה משמשים לעתים קרובות ברפואה העממית להכנת תרופות למחלות כלי דם ולב.

פקעות אדרטה מועילות ביותר כשהן מבושלות, במיוחד בקליפה. אם תפוחי האדמה קפואים, טעמם יהיה מתוק יותר. ראוי לציין שבשר הפקעות אינו מתכהה במהלך העיבוד או הפריסה.

מאפיין נוסף של זן זה הוא עמידותו הטובה למחלות רבות (במיוחד כיבון מאוחר ופתוגנים ויראליים). עם טיפול נאות, הצמחים מותקפים לעיתים רחוקות על ידי מזיקים.

אנוסטה

אנוסטה הוא זן הולנדי בעל הבשלה מוקדמת ששגשג במדינות חבר העמים. הקציר מתרחש כ-55-65 ימים לאחר צמיחת הנצרים הראשונים. עונת הגידול נמשכת כ-80-90 ימים.

פקעות הזן מעוגלות לחלוטין ובעלות צבע צהוב בהיר. בממוצע, תפוח אדמה אחד שוקל כ-70-140 גרם. הן מכילות כ-1.3-1.9% חלבון, ותכולת העמילן שלהן נעה בין 12.7-15.0%.

לבשר טעם עדין. כתוצאה מכך, שורשים אלה אינם מומלצים לתוספות בשל טעמם המעורפל. עם זאת, הם מצוינים להכנת צ'יפס. למרות זאת, זן זה מיועד לשימוש שולחני.

התפוקה מעל הממוצע, ולפקעות חיי מדף מצוינים.

חיסרון ברור של זן זה הוא עמידותם הנמוכה של צמרת הפקעות לכישלון מאוחר. עם זאת, לפקעות יש חסינות בינונית בלבד למחלה זו. לשיחים עמידות טובה למחלות ויראליות, כמו גם לגלד מצוי. יתר על כן, הצמחים עמידים בפני כיב. יתר על כן, צמחי תפוחי אדמה מותקפים לעיתים רחוקות על ידי נמטודות.

אימפלה

זן נוסף של תפוח אדמה למאכל שמבשיל מוקדם הוא תפוח האדמה אימפלה הצהוב. זן זה פופולרי מאוד בארצנו בשל יבול גבוה ועקבי. עם שיטות חקלאיות נכונות, דונם אחד יכול להניב כ-550-620 סנטנר. אימפלה גדלה לרוב באזורים הדרומיים והמרכזיים של המדינה.

הפקעות הצהובות מכוסות בקליפה בצבע דומה, פזורות בעיניים קטנות. בממוצע, תפוח אדמה בודד שוקל כ-90-150 גרם.

בין היתרונות של זן זה, ראוי לציין אחסון טוב של הקציר, כמו גם עמידות גבוהה של הצמח לנמטודות תפוחי אדמה זהובות ולסרטן.

אמורוסה

אמורוסה הוא זן תפוח אדמה צהוב מעניין. זהו זן מזון המאופיין בקציר מוקדם-אמצעי. אמורוסה מתגאה ביבולים גבוהים, בעוד שפקעותיו בעלות יכולת שיווק מצוינת וטעם נפלא.

זן תפוח אדמה זה מאופיין בצורת אליפסה מוארכת. הפקעות גדולות, מכוסות בקליפה אדומה עם בשר צהוב מתחת. תכולת החומר היבש שלו עומדת על 19.5%.

מבחינת חסינות, אמורוזה עמידה בפני נמטודות וסלסולת עלים, כמו גם בפני כיפת פקעות. יש לה גם עמידות בינונית בפני גלד מצוי. עם זאת, לעלווה של השיחים יש חסינות נמוכה בפני כיפת מאוחרת.

מרטון

מרפונה, זן תפוח אדמה הגדל לעתים קרובות בגני ארצנו, הוא זן אמצע-מוקדם המשמש למטרות אכילה.

הקציר מורכב מפקעות אחידות בעלות יכולת שיווק מצוינת. העיניים על הקליפה הצהובה ממוקמות בעומק בינוני. תפוחי האדמה בעלי צורה אליפסה וגדולים. הבשר צהוב בהיר, עם תכולת חומר יבש של 18.7.

היתרונות של מרפון כוללים את הנקודות הבאות:

• צמחים סובלים חום היטב;
• פקעות מאוחסנות היטב;
• השיחים עמידים מאוד בפני נזקים מכניים שונים;
• תפוחי האדמה לא מתבשלים יתר על המידה במהלך הבישול;
• לצמחים עמידות גבוהה לדלקת מאוחרת ולמחלות ויראליות. עם זאת, החסינות לסלסול עלים וגלד מצוי בינונית.

בין החסרונות, ראוי להדגיש את העמידות הנמוכה של השיחים לנמטודות תפוחי אדמה.

אודיסאוס

תפוח האדמה הצהוב אודיסיאה גדל לעתים קרובות באזורים המרכזיים של כדור הארץ השחור ומרכז רוסיה. הפקעות עגולות-אליפסיות, מכוסות בקליפה צהובה, שמתחתיה נמצא בשר צהוב. התשואה לדונם היא כ-300 סנט.

תפוחי אדמה צהובים ובעלי בשר צהוב נבחרים לעתים קרובות לצ'יפס, פירה ותפוחי אדמה אפויים. תפוחי אדמה מסוג אודיסיאה נמצאים בשימוש נרחב גם במרקים ובפנקייקים. שימוש קולינרי רב-תכליתי זה נובע מטעמם המעולה ועמידותם בפני השחמה במהלך העיבוד.

לאודיסיאה עמידות מקיפה למגוון רחב של מחלות תפוחי אדמה.

סרטון: בחירת זן תפוחי אדמה

סרטון זה יראה לכם כיצד לבחור את זן תפוחי האדמה המתאים.

איזה מהם לבחור?

לזני תפוחי אדמה יש מאפייני טעם, תנאי גידול ודרישות טיפול מגוונים מאוד. כדי לבחור את הזן הנכון, יש לקחת בחשבון את הפרמטרים הבאים:

• תנאי גידול;
• עמידות למחלות;
• פִּריוֹן;
• מטרת גידול. על פי קריטריון זה, תפוחי אדמה מחולקים לזנים הבאים: תפוחי אדמה למאכל (המכילים עד 18% עמילן), תפוחי אדמה תעשייתיים (המכילים מעל 16% עמילן), תפוחי אדמה לספיגה (המכילים הרבה עמילן) ותפוחי אדמה אוניברסליים (המכילים 16-18% עמילן).

בהתאם לייעודם, זני תפוחי אדמה למאכל מחולקים לקטגוריות הבאות:

• א – מתאים להכנת אוקרושקה וסלטים;
• ב – סובל טיגון ובישול היטב (לא רותח);
• ג – מתבשל היטב. מתאים להגשה שלמה;
• ד' – תפוחי אדמה שמתבשלים היטב. מתאים לפירה ולאפייה.

  

  

  

בבחירת זן תפוח אדמה צהוב לגידול, חשוב להעריך תחילה את מאפייני הטעם שלו. אחרי הכל, כל הזנים הללו הם זניים.

כדי לגדל תפוחי אדמה צהובים בגינה שלכם, עליכם לפעול לפי אותן טכניקות גידול כמו זנים אחרים. תפוחי אדמה צהובים מתאימים במיוחד להכנת מגוון תענוגות קולינריים.

סרטון "סודות גידול תפוחי אדמה"

סרטון זה יראה לכם כיצד לגדל תפוחי אדמה לקבלת יבול טוב.