זני תפוחי האדמה האדומים הטובים ביותר לגידול
תוֹכֶן
רקע היסטורי
תפוחי אדמה הם כיום אחד המאכלים הנפוצים ביותר הנצרכים במדינות רבות ברחבי העולם. ברוסיה, אוקראינה ובלארוס, ירק זה הוא הנפוץ ביותר על שולחן ארוחת הערב.
תפוחי אדמה הובאו לרוסיה מהולנד על ידי פיטר הגדול. בהולנד טעם הקיסר מאכלים רבים שכללו את הירק המדהים הזה. בארצנו ובמדינות השכנות, תפוחי אדמה הפכו במהרה לגידול ירק פופולרי. הם אף הפכו למתחרה ראוי ללחם, המזון העיקרי הראשון והחשוב ביותר על השולחן. הגננים שלנו עדיין מגדלים אותם לעתים קרובות יותר מירקות אחרים בגינותיהם ובערוצי הירק.
סרטון "זני תפוחי אדמה אדומים"
מהסרטון תלמדו על זני תפוחי אדמה אדומים.
זמן הבשלה
לפני שמתחילים לגדל תפוחי אדמה, עליכם לקבוע את זמן ההבשלה של היבול. זוהי בחירה שאתם עושים בעצמכם. עם זאת, חשוב להבין שתפוחי אדמה זמינים כיום ביותר משלושה וחצי זנים. לכן, בחירת הזן הנכון יכולה להיות מאתגרת למדי.
ניתן לפשט מעט את הבחירה על ידי קביעת זמן ההבשלה הנדרש. לתפוחי אדמה אדומים יש שלוש תקופות קציר:
- מוקדם. לאחר השתילה, ניתן לקצור את היבול תוך כ-50-60 יום. בשלב זה, ירקות השורש יספיקו להבשיל במלואם;
- בינוני (אמצע-מוקדם, אמצע העונה ואמצע-מאוחר). אם בוחרים זנים אמצע-מוקדמים, הפקעות מבשילות תוך כ-65-80 ימים. אם נטועים זנים של אמצע העונה, הקציר ייקח כ-80-95 ימים. שתילת זנים אמצע-מאוחרים תניב תפוחי אדמה בשלים רק 95-110 ימים לאחר השתילה.
- מאוחר. זני תפוחי אדמה אלה יניבו יבול רק בעוד ארבעה חודשים.
ניתן לשתול זנים עם זמני הבשלה שונים של גידולי שורש. זה יאפשר לכם לקצור כמעט לאורך כל עונת הגידול. תפוחי אדמה מוקדמים ניתן לאכול, בעוד תפוחי אדמה מאוחרים ניתן לאחסן.
בחירת מגוון
לכל זן תפוח אדמה שפותח על ידי מגדלים יש מאפייני טעם ייחודיים משלו, כמו גם מערכת של שיטות חקלאיות המאפשרות יבול מקסימלי ליחידת שטח.
בעת בחירת זני תפוחי אדמה, כל גנן חייב לקבוע בעצמו מה הוא צריך, בהתבסס על הפרמטרים הבאים:
- תנאי גידול אקלימיים. הזנים הטובים ביותר של תפוח אדמה זה פותחו עבור כל אזור במדינה, המותאמים לתנאי אקלים ספציפיים. זהו פרמטר הבחירה החשוב ביותר, המשפיע באופן מהותי על גידול הצמח, התפתחותו וניבוי הפרי.
- מאפייני טעם. זהו פרמטר הבחירה השני בחשיבותו. ידוע כי זני תפוחי אדמה אדומים המבשילים מאוחר הם בעלי טעם בולט יותר;
- סוג הקרקע בה יישתלו השתילים. אם פרמטרי הקרקע אינם עומדים בדרישות הזן, ניתן לתקן את המצב על ידי הוספת הדשנים הדרושים;
- רגישות למחלות ומזיקים. ככל שצמח עמיד יותר לפתוגנים וטפילים, כך איכות היבול שלו גבוהה יותר. תפוחי אדמה מעונה מאוחרת רגישים יותר למחלות מאשר זנים מוקדמים;
- יבול. זהו גם פרמטר בחירה חשוב מאוד. זנים המבשילים מאוחר בדרך כלל בעלי יבולים גבוהים יותר, בעוד שזנים המבשילים מוקדם בעלי יבולים נמוכים יותר.
חשוב להבין שלכל זן תפוח אדמה יש יתרונות וחסרונות משלו. בבחירתכם, שקלו את כל היתרונות והחסרונות של הזן שאתם אוהבים. קחו בחשבון שלזני תפוחי אדמה ספציפיים יש דרישות אקלים ספציפיות מאוד לגידול. אי התחשבות בגורם זה תביא ליבול דל וחסר טעם.
לדברי מומחים, הזנים הטובים ביותר של תפוחי אדמה אדומים הם שני הבאים:
- ורוד בורודיאנסקי. הצמחים מייצרים קציר מוקדם. הפקעות, שנחפרו מהאדמה, עגולות. עיניים קטנות רבות מופיעות על פני השורשים. הקליפה ורודה, בעוד שהבשר עצמו צהוב או בצבע קרם. תכולת העמילן היא 14-19%. זה מונע מהפקעות להתבשל יתר על המידה ולהיות פריכות לאחר הבישול. תפוחי האדמה גדולים, ומשקלם הממוצע כ-140 גרם לפקעת.
- סימפלי אדום. זהו זן שמבשיל מאוחר. השורשים מאופיינים בצבע אדום, בעוד שהבשר קרמי. תכולת העמילן כאן גם אינה עולה על 19%. זה מונע מהפקעות להתבשל יתר על המידה בעת הבישול. תפוחי האדמה בגודל בינוני ומאופיינים בטעם מעולה.
כפי שאתם רואים, לכל זן תפוח אדמה יש מאפיינים ייחודיים משלו. לכן, לפני שאתם בוחרים, חשוב להכיר את התיאור של כל זן שאתם אוהבים. זה ימזער את עלויות הגידול ויבטיח יבול שיענה באופן מלא על העדפות הטעם שלכם.
אִחסוּן
תפוחי אדמה מאוחסנים לעתים קרובות יותר מירקות אחרים במהלך העונה הקרה. הסיבה לכך היא שהם נחשבים לגידול שאינו מתכלה. עם זאת, יש לעמוד בתנאי אחסון מסוימים. אחרת, היבול עלול פשוט להירקב במהלך החורף.
בעת אחסון תפוחי אדמה, יש צורך לשמור על שני פרמטרים ברמה אופטימלית:
- לחות. אם החדר בו מאוחסנים הירקות לח מדי, הפקעות יתחילו להירקב. יש לשמור על לחות של כ-80-90%;
- טמפרטורה. אם משטר הטמפרטורה (גבוה/נמוך) אינו מנוהל כראוי, הפקעות גם יתחילו להתקלקל במהירות.
מומחים ממליצים לאחסן מספר זנים של גידול זה בו זמנית. לכן, חיוני לגדל מספר זנים בגינה שלכם. עדיף לאחסן שניים או שלושה זנים. בדרך זו, השורשים צפויים להחזיק מעמד עד האביב. יתר על כן, זני תפוחי אדמה שונים מתאימים למטרות קולינריות שונות. לכן, לפני בחירת זן, חשוב להכיר את השימוש המיועד שלו.
המפתח לאחסון ארוך טווח של תפוחי אדמה אדומים הוא קטיף נכון. יש לחפור את הפקעות בתוך לוחות הזמנים שצוינו עבור כל זן.
בעת גידול תפוחי אדמה לאחסון, מומחים ממליצים לפעול לפי הטיפים הבאים:
- לשתול את חומר השתילה באדמה מזינה, מובנית ולחה;
- האדמה צריכה להיות נקייה ממזיקים (תולעים, צרצרים, תולעי תיל) ומכרסמים. כדי להיפטר מטפילים, ניתן לזרוע חרדל;
- אסור לדשן נטיעות בדשנים חנקניים או זבל טרי;
- יש לבצע את הקציר בזמן. אחרת, פקעות בשלות יתר יפתחו קליפה עבה שתכיל כימיקלים מזיקים.
- אין להשאיר ירקות שורש באדמה זמן רב לאחר שהחלק העליון נובל. צמחים כאלה מתחילים להתקלקל מהר מאוד, ללא קשר לתנאי הבית.
הטמפרטורה בה יש לאחסן את היבול תלויה בתקופת ההבשלה:
- עבור זנים המבשילים מוקדם נתון זה צריך להיות בטווח של 1.4-4 מעלות צלזיוס;
- עבור זנים של סוף ואמצע העונה, טמפרטורת החדר צריכה להיות 5-6 מעלות צלזיוס.
גננים מנוסים אומרים שאם לפקעות יש טעם מתוק, יש לאחסן אותן בטמפרטורה של כ-10 מעלות צלזיוס. אחסונן בתנאים אלה למשך שבוע ישיב את טעמן המקורי.
לאחר איסוף היבול מהשדות ולפני האחסון, תפוחי האדמה מוכנסים לחדר שבו הטמפרטורה נשארת על 15-18 מעלות צלזיוס. יש לאחסן את הירקות בשכבה שעוביה לא עולה על 0.4 מטר. מומלץ לכסות את הפקעות ביריעת ברזנט.
לפני אחסון היבול לתקופות ארוכות, יש למיין אותו. אין לאחסן את הפריטים הבאים:
- חתוך, פגום או מרוסק;
- עם סימנים ברורים של ריקבון;
- אלו שהראו סימני המחלה.
זכרו שנוכחותו של אפילו ירק רקוב אחד מסכנת את כל היבול שהוכן לחורף.
יש לאחסן תפוחי אדמה אדומים באותו אופן כמו זנים אחרים של גידול זה. מקומות האחסון הבאים מקובלים:
- במרתפים;
- בתעלות;
- בערימות.
יבולי תפוחי אדמה מאוחסנים לרוב במרתפים. הדרישות העיקריות לסוג זה של אחסון הן סביבה נטולת לחות ויכולת לשמור על טמפרטורה אופטימלית. דרישות דומות חלות על אפשרויות אחסון אחרות.
כדי ליצור תנאי אחסון אופטימליים לפקעות, יש להתקין מערכת אוורור מתוכננת היטב במרתף. כמו כן, חיוני לחטא את החדר לפני אחסון הירקות כדי למנוע מגע של מיקרופלורה פתוגנית עם היבול.
תפוחי אדמה אדומים מגיעים במגוון רחב, הנבדלים זה מזה הן בטכניקות הגידול והן בטעמם. בחירת זנים קפדנית חיונית לא רק כדי להבטיח יבול טעים אלא גם לאחסון לטווח ארוך.
סרטון "סודות גידול תפוחי אדמה"
בסרטון זה תלמדו כיצד לגדל תפוחי אדמה בצורה נכונה.