סוגי כרוב ותכונותיהם המועילות

על כרוב

כרוב הוא אחד הצמחים המתורבתים העתיקים ביותר, שגודל על ידי בני אדם מאז ימי קדם. כל מיני הכרוב הקיימים שייכים למשפחת ה-Brassicaceae. הודות לעבודתם של מגדלי צמחים, ידוע כיום מגוון רחב של זני כרוב. לכל צמח מאפיינים וטכניקות גידול משלו, מה שאפשר לירק להתפשט ברחבי העולם. הוא נפוץ במיוחד באירופה ובאמריקה.

לכל זני הכרוב חיי מדף ארוכים, תוך שמירה על תכונותיהם המועילות וחומרי הזנה. זהו גידול גינה טעים ובריא בעל תכונות רפואיות מצוינות. זנים שונים (כולל כלאיים מסוג F1) מכילים את החומרים הבאים בפרופורציות משתנות:

• מלחים מינרליים (סידן, זרחן, אשלגן וגופרית);
• ויטמינים A, C, B1, B6, כמו גם K, P ו-U. בזכות ויטמינים אלה לצמח יש תכונות רפואיות רבות (למשל, השפעה נגד כיבים);
• לקטוז;
• פיטונסידים;
• שומנים;
• ליזוזים;
• ליפאז.

אבל האחוז הגדול ביותר של ראש הכרוב (90%) תפוס על ידי מים.

גננים מעריכים את הירק הזה בזכות טעמו וחיי המדף המצוינים שלו. כאשר הוא מאוחסן כראוי, היבול שנקטף יכול להחזיק מעמד כל החורף מבלי לאבד את תכונותיו היקרות.

לסוגים שונים של כרוב יש מגוון שימושים קולינריים. ניתן לאכול צמח זה טרי או להשתמש בו כמרכיב בסלטים, מרקים ותוספות. ניתן לבשל אותו, לתסיס אותו, לכסות אותו ולטגן אותו. ראשי הכרוב משמשים במגוון מאכלים. אך הגיוון שלו גדול במיוחד במטבח הרוסי, שם ניתן להשתמש בו כמילוי לפשטידות או כמרכיב במרקים (כגון שצ'י).

כתוצאה מכך, ירק זה הוא צמח מתורבת מצוין, שטיפוחו בגינה או בגינת הירק יביא רגעים חיוביים רבים.

סרטון "כרוב לבן Centurion F1"

בסרטון הזה תוכלו לראות כיצד כרוב לבן מבשיל.

סוגים פופולריים

הפופולריות של גידול זה ברחבי העולם נובעת ממגווןו הרחב. הודות למגוון כה רחב של זנים והיברידים מסוג F1, ניתן למצוא צמח גינה זה בשדות ברחבי העולם.

זני צמחים שונים זה מזה בדרכים הבאות:

• טכנולוגיה חקלאית;
• מראה חיצוני;
• תכולת רכיבי תזונה;
• מקום צמיחה;
• תכונות מועילות וכו'.

בואו נבחן את סוגי הכרוב הפופולריים ביותר כיום ואילו מאפיינים יש להם. זני הכרוב הטובים ביותר גדלים באופן פעיל על ידי גננים ברחבי הארץ.

כרוב לבן

הזן הפופולרי ביותר של ירק זה כיום הוא כרוב לבן. זהו זה שגדל לרוב על ידי גננים בארצנו. זני כרוב לבן עשירים מאוד במינרלים וויטמינים. אך היתרון החשוב ביותר שלהם נחשב לתכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית, או ויטמין C. כל הזנים וההכלאות של צמח זה מסוג F1 מכילים אחוז גבוה יותר של ויטמין C מאשר מנדרינות ולימונים. בנוסף לוויטמין C, ראשי הצמח עשירים בוויטמין U, המקנה תכונות ריפוי פצעים ונוגדות כיבים. לכן, זני כרוב לבן נחשבים למוצר תזונתי בעל ערך. למרות הפופולריות הרבה של ירק זה, ישנם זני כרוב בריאים לא פחות הגדלים באופן נרחב בגינות ברחבי הארץ.

כרוב אדום

אחרי כרוב לבן, כרוב אדום הוא הירק השני בפופולריות שלו. הוא שונה מבן דודו הלבן לא רק בצבעו אלא גם בהרכבו הכימי. ראשיו מכילים פי כמה ויטמין C. ויטמין זה, בשילוב עם אנתוציאנינים, מעניק לירק את תכונותיו נוגדות החמצון החזקות ואת צבעו הייחודי. ההרכב הכימי הייחודי שלו מאפשר שימוש רפואי בצמח לוויסות חדירות כלי הדם. לכן, זני כרוב אדום נצרכים לעתים קרובות למניעת מחלות לב וכלי דם.

מגדלים פיתחו זני כלאיים רבים מסוג F1 של מין זה, מה שהופך אותו למתאים לגידול באזורים שונים במדינה. לכל זני הכרוב הזה עמידות מוגברת לקור ולחום, כמו גם הבשלה מאוחרת.

כְּרוּבִית

כרובית היא ירק תרבותי פופולרי נוסף. כל הזנים וההיברידים מסוג F1 של צמח זה יוצרים ראשים בעלי צורה אופיינית במהלך עונת הגידול. הם דומים לתפרחות קטנות רבות. ירק זה שונה מכרוב לבן בתכולת חומצות השומן אומגה 3 וחלבון צמחי. ראשיו עשירים גם בחומצות שונות: חומצה ציטרית, חומצה מאלית וטרטרית. חומצות אלו מסייעות בירידה במשקל. לכן, הזנים וההיברידים מסוג F1 שלו נחשבים בין מוצרי התזונה החשובים ביותר.

מאפיין ייחודי נוסף של צמח זה הוא תכולתו הגבוהה של חומצה פולית וויטמיני B. לכן, זני כרובית מומלצים לשילוב בתזונה של נשים בהריון, שכן הרכבם מועיל מאוד להתפתחות העובר. מחסור בחומרים מזינים אלה מוביל לעיתים קרובות למומים מולדים.

כרוב שחור הוא זן של כרוב. ירק זה מקבל את שמו מהצבע הייחודי של תפרחותיו. הוא מאופיין בפרחים שחורים או סגולים כהים. מקורו בסיציליה, ולכן הוא נקרא לעתים קרובות כרוב סיציליאני. צמח אוהב חום זה גדל באזורים הדרומיים של ארצנו. הוא יוצר ראשי כרוב שצבעם השחור מבדיל אותו מגידולי כרוב אחרים. הצמח מייצר עלים מלבניים עם ציפוי שעווה. הראשים מגיעים במגוון צבעים, בהתאם לזן. הם יכולים להיות שחורים או סגולים כהים. כרוב שחור, בניגוד לכרובית, מאופיין בערכו התזונתי הגבוה יותר. הוא עשיר במיוחד בוויטמין A. אם מרתיחים אותו במים מלוחים, העלים מקבלים צבע אזמרגד. לאחר קירור, העלים משמשים כקישוט דקורטיבי.

זני כרוב כמו כרוב לבן, כרוב אדום וכרובית הם הפופולריים ביותר בארצנו ומגודלים לעתים קרובות על ידי גננים ומגדלי ירקות.

נבטי בריסל

זן מעניין נוסף של ירק זה הוא כרוב ניצנים. סוג זה פופולרי ביותר באירופה. ראשיו קטנים אך מכילים הרבה סיבים, אשר משפיעים לטובה על הקיבה והמעיים. בשל תכולתו הגבוהה של לוטאין וויטמין A, ירק זה מועיל מאוד לראייה.

אבל התכונה החשובה ביותר של ירק זה היא יעילותו בטיפול במצבים אונקולוגיים שונים. ירק זה שימושי במיוחד לסרטן השד, הערמונית והשחלות. הוא מועיל גם לנשים בהריון, מכיוון שהוא יכול להפחית את הסיכון למומים מולדים. תכונה מועילה נוספת של ירק זה היא יכולתו להוריד כולסטרול.

החומרים המועילים הכלולים בירק זה מסייעים להילחם בהצטננות. בסך הכל, ניתן להסיק כי לצמח זה השפעה מיטיבה ביותר על גוף האדם.

בְּרוֹקוֹלִי

ברוקולי הוא גם זן ידוע של ירק זה. ההרכב הכימי שלו דומה לזה של הצמח שתואר לעיל, והוא אף חולק תכונות עם כרובית. ברוקולי מכיל כלורופיל, אשר משפיע לטובה על הרכב הדם, ומקדם חמצון. באופן כללי, לברוקולי יש את ההשפעה המיטיבה ביותר על מערכת הלב וכלי הדם האנושית. הוא מועיל גם למערכת העצבים.

זה לא מוצר עתיר קלוריות. הגוף מבזבז יותר אנרגיה על עיכולו מאשר הוא מקבל.

כרוב סבוי

סוג נוסף של ירק זה הוא כרוב סבוי. הוא נחשב לקרוב משפחה של זני כרוב לבן. למרות זאת, מעטים יודעים עליו. מולדתו של הירק היא איטליה, שם הוא נהנה מפופולריות רבה ביותר. בשל הרכבו הכימי, ירק זה מועיל לאנשים עם סוכרת. צריכתו מומלצת במצבים הבאים:

• נְפִיחוּת;
• מחלת כליות. לראשי מין זה יש השפעה משתנת קלה;
• התפתחות של מיקרופלורה פתוגנית בגוף. שמני חרדל, שהם חלק מהצמח, מסייעים במאבק במיקרופלורה פתוגנית;
• סוכרת.

שלא כמו מינים אחרים, זן זה מאופיין בערך תזונתי גבוה ובתכולת קלוריות גבוהה.

קאלה

אחד הזנים הבריאים ביותר של ירק זה הוא קייל. זהו מזון מועיל מאוד לגוף האדם. הצמח עשיר בחומרים מזינים שונים. הוא מועיל במיוחד בתקופות של פעילות גופנית אינטנסיבית. יש לכלול אותו בתזונה גם בתקופות התאוששות.

המאפיין העיקרי של קייל הוא תכולת חומצות האמינו הגבוהה שלו. הרכבו דומה לזה של בשר. לכן, ירק זה מועיל לאנשים שהוציאו את כל המוצרים מן החי מהתזונה שלהם. רק 200 גרם של עלי קייל יכסו את צריכת החלבון היומית של אדם.

ראוי לציין שהצמח מכיל הרבה סידן. הוא אפילו עולה על זה שבחלב מבחינת תכולת הסידן. לכן, קייל מועיל לילדים, במיוחד בתקופת הגדילה הפעילה שלהם.

רומנסקו

זן פחות מוכר אך מועיל מאוד הוא רומנסקו. מקורו באיטליה, הוא מאופיין בטעם קרמי, אגוזי ועדין ובמרקם עדין. יתרונותיו הבריאותיים דומים לאלה של ברוקולי וכרובית. הסיבה לכך היא שמדובר בשילוב בין שני הזנים. עם זאת, ערכו העיקרי של רומנסקו טמון בהשפעותיו המועילות על חילוף החומרים, ובמיוחד על חילוף החומרים של פחמימות. יש לו גם השפעה חיובית על כלי הדם.

כפי שאנו רואים, קיימים כיום מגוון זני כרוב. לכל זן מאפיינים ותכונות מועילות משלו. הכללת כרוב רומנסקו בתזונה היומית תעזור לשמור על בריאות אופטימלית. יתר על כן, זוהי תרופה מצוינת למחלות ומצבים פתולוגיים רבים.

וידאו: גידול סוגים שונים של כרוב

סרטון כיצד לגדל כרוב בצורה נכונה: כרוב לבן, כרובית, ברוקולי, קולורבי וכרוב סיני.