תכונות של גידול כרוב סבוי

תיאור ומאפייני הזן

כרוב סבוי הוא צמח דו-שנתי הקשור לכרוב הלבן המוכר לנו. מקורו בים התיכון, ושמו מתייחס לנסיכות סבויה, שם הוא גודל במשך 500 שנה לפחות. במדינות מסוימות הוא מכונה כרוב איטלקי. באותם ימים הוא נחשב למאכל איכרים, אך אז שפים במסעדות שמו לב אליו, מנות שהוכנו ממנו הפכו פופולריות, וגידולו הפך לרווחי. סוג זה של כרוב גודל במרכז ובצפון אירופה כבר למעלה ממאתיים שנה. הוא מוכר זה מכבר בארצנו, אך אינו מעובד באופן נרחב באותה מידה.

כרוב סבוי הוא ראש רך ורך בעל עלים חיצוניים רבים, בגווני ירוק שונים בהתאם לזן. עלים חסרי עורקים קשים הם בעלי גוונים פצועים, גליים ונראים מקומטים. ראשי כרוב יכולים לשקול בין 500 גרם ל-3 ק"ג, קלים בהרבה מכרוב לבן או אדום. כתוצאה מכך, למרות שהוא תופס את אותה כמות שטח גידול, הוא מייצר יבול קטן בהרבה. הטיפול בו אינו שונה מזני כרוב אחרים, וחיי המדף שלו קצרים בהרבה. ניתן לאחסן זנים מאוחרים במהלך החורף בתנאים מתאימים, אך רק ראשי כרוב גדולים מאוד ישרדו עד האביב. לאחסון לטווח ארוך עם אובדן מינימלי של ערך תזונתי, האפשרות היחידה היא להקפיא כרוב קצוץ. הוא אינו מתאים לכבישה או תסיסה בשל העלים הרכים והעדינים - הוא לא ייצר מרקם מוצק ופריך.

היתרון העיקרי של כרוב סבוי הוא עמידותו לקור. זה הופך אותו למתאים לגידול חיצוני לא רק במרכז רוסיה אלא גם בהרי אורל.

כרוב מוקדם ניתן לאכילה תוך 105 עד 120 ימים, כך שכדי לקבל כרוב בשל כבר ביולי, צריך להתחיל לגדל שתילים מתחילת מרץ. זנים של אמצע העונה גדלים עד 135 ימים, בעוד שזנים מאוחרים, שניתן להוציא מתחת לשלג ולאחסן אותם לאורך זמן, גדלים במשך למעלה מ-140 ימים. זנים מאוחרים נזרעים לא לפני אמצע אפריל. אגב, הזרעים אינם מתקלקלים במהלך האחסון; כושר הנביטה שלהם נמשך בדרך כלל עד 5 שנים.

סרטון "גידול כרוב"

סרטון זה מסביר את השיטות לשתילת כרוב סבוי.

שתילה וטיפול

לרוב, הזרעים מגודלים באמצעות שתילים. הזרעים מוכנים לזריעה באופן הבא: הם מונחים במים חמים (לפחות 50 מעלות צלזיוס) למשך 15 דקות, לאחר מכן במים קרים למשך דקה אחת, ולאחר מכן מושרים בתמיסת מיקרו-נוטריינטים למשך 12 שעות. לאחר מכן שוטפים אותם ומקררים אותם למשך 24 שעות. לאחר כל זה, הזרעים מיובשים עד שהם כבר לא נדבקים לידיים והם מוכנים לזריעה.

בקופסה או בכלי אחר, ערבבו חלקים שווים של אדמת דשא, חול נהר וכבול, והשקו עם תמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט. זרעו את הזרעים במרחק של 1 ס"מ זה מזה עם 3 ס"מ בין שורות, שתלו אותם בעומק של 1 ס"מ, כסו באדמה והניחו מעליהם חלון זכוכית. שמרו את השתילים בתוך הבית בטמפרטורה של 18 מעלות צלזיוס, הרימו את חלון הזכוכית להשקיה (ריסוס). זה כל מה שצריך. השתילים יופיעו תוך 5-7 ימים, לאחר מכן מסירים את חלון הזכוכית, והצמחים מוכנסים פנימה בטמפרטורה של 8 מעלות צלזיוס.

כאשר העלה הראשון צץ, דוקרים את השתילים - מקוצרים את השורשים בשליש, וכל צמח נשתל מחדש בכוס נפרדת. הצמחים המושתלים מושקים בתמיסה ורודה בהירה של אשלגן פרמנגנט, מוגנים מאור שמש ישיר למשך מספר ימים, והטמפרטורה נשמרת על 18 מעלות צלזיוס (64 מעלות פרנהייט) במשך שלושת הימים הראשונים, לאחר מכן מורדים מעט ל-14 מעלות צלזיוס (55 מעלות פרנהייט) במהלך היום ו-12 מעלות צלזיוס (53 מעלות פרנהייט) בלילה. משקים את השתילים במים בטמפרטורת החדר לפי הצורך, וכאשר יש להם שני עלים אמיתיים, הם מוזנים בפעם הראשונה בתמיסת דשן מינרלי.

שתילים נשתלים כאשר יש להם שישה עלים אמיתיים, ושבועיים לפני כן, הם מרוססים בתמיסה של אוריאה ואשלגן גופרתי. לאחר מכן, הצמחים מקשים על ידי העברתם החוצה (זה יכול להיות מרפסת או מרפסת), כל עוד הטמפרטורה שם היא לפחות +5°C (41°F). זמן השהייה בחוץ גדל בהדרגה, אך השתילים נשמרים הרחק מרוח. לאחר שהשתילים יכולים לעמוד ביום שלם של שימוש בחוץ, הם מושתלים בערוגת הגינה.

כרוב סבוי מעדיף מקומות פתוחים ושטופי שמש עם קרקעות ניטרליות ופוריות, דמויי חרס או חול. ניתן לשתול אותו לאחר תפוחי אדמה, מלפפונים, בצל, סלק, עגבניות ועשבים רב שנתיים. עם זאת, אין לשתול אותו לעולם לאחר ירקות מצליבים. יש להכין את האדמה בסתיו על ידי חפירה עמוקה בעזרת את חפירה, הוספת סיד, זבל רקוב, קומפוסט ודשנים מינרליים. באביב, חפרו שוב, הוסיפו קומפוסט, חומוס ואפר עץ לפי הצורך. השאירו שפע של מרווח בין השתילים בעת השתילה: זנים מוקדמים נשתלים במרחק של 40 ס"מ זה מזה, זנים של אמצע העונה במרחק של 50 ס"מ, וזנים מאוחרים במרחק של 60 ס"מ זה מזה. לפני השתילה, השקו את השתילים היטב כדי למנוע הפרעה לשורשים במהלך ההשתלה, ושתלו אותם עמוק עד לפסיגי הצמח. בהתחלה הם מוצלים מעט, אך רק עד שהם משתרשים במקום החדש.

הנחיות הגידול והטיפול עבור כל זני כרוב הגינה זהות כמעט לחלוטין. יש להשקות, לעשב, לעבד, לשחרר, לדשן ולהגן מפני מזיקים. במהלך השבוע הראשון, יש לשחרר את האדמה סביב הצמחים לעומק של 7 ס"מ, ולאחר מכן יש לשחרר אותה מדי שבוע, לעומק של 15 ס"מ. ככל שהאדמה כבדה יותר, כך יש לשחרר אותה בתדירות גבוהה יותר ובעומק רב יותר כדי להבטיח גישה לאוויר צח שלשורשים. זנים מוקדמים יש לעבד פעם בחודש לאחר השתילה, וזנים מאוחרים יש לעבד שוב כאשר העלים מתחילים להיסגר.

כרוב משגשג על לחות כדי לשמור על עסיסיותו. יש להימנע מתקופות יובש, אם כי הן לא יהרגו אותו. במהלך הגידול, יש לדשן את הכרוב מספר פעמים, באמצעות תמיסת מולין ודשני אשלגן-זרחן. טיפול זה בוודאי יניב תוצאות טובות.

כדי להגן על כרוב מפני מזיקים, יש לפזר עליו אפר עץ. כדי למנוע מחלות פטרייתיות, יש להשקות את האדמה בתמיסה חזקה של אשלגן פרמנגנט. מחזור גידולים וטיפול זהיר יסייעו לשמור על כרוב נקי ממחלות. אם מופיעות מחלות פטרייתיות, יהיה צורך בטיפול בתערובת בורדו, גופרית קולואידלית, נחושת גופרתית או תמיסות דומות. אם הבדיקה מגלה כתמים שחורים או פסיפס, יש להשמיד את הצמחים בהקדם האפשרי ולטפל באדמה בתמיסה חזקה של אשלגן פרמנגנט. זה יעזור להגן על הנטיעות הנותרות מפני הנגיף.

תכונות מועילות

כרוב סבוי עשיר באופן מפתיע בחומרים מזינים ומינרלים. הוא מכיל חומצה אסקורבית (C), בטא-קרוטן (A), ניאצין (B3), פירידוקסין (B6), חומצה פנטותנית (B5) וטוקופרול (E) - אלה רק הוויטמינים. הוא מכיל גם חלבון (חומצות אמינו), סיבים תזונתיים, סוכרים, פיטונסידים ומינרלים חיוניים: אשלגן, סידן, זרחן, נתרן, מגנזיום, אבץ, סלניום ונחושת. יתר על כן, כל המינרלים הללו נספגים בקלות על ידי הגוף. הודות להרכב זה, צריכת כרוב סבוי משפרת את הרכב הדם, משפרת את הראייה ומגרה את העיכול. הוא משפר את התיאבון, מווסת את רמות הסוכר ומונע היווצרות גידולים.

חשוב מאוד שהוא יוכל להרוות את הגוף בוויטמינים לאורך כל החורף, לחזק את המערכת החיסונית, וליצור השפעה משתנת, נוגדת חמצון וקוטלת חיידקים. והאסקורביגן שהוא מכיל מנטרל רעלים ומסיר רעלים מהגוף.

לִפְגוֹעַ

עם זאת, כרוב בריא להפליא זה אינו מומלץ לצרוך על ידי אנשים הסובלים מכיב קיבה ותריסריון, דלקת לבלב, דלקת קיבה או מחלת בלוטת התריס. יש להימנע ממנו גם לאחר ניתוחי בטן או חזה.

אכילת כרוב סבוי בכמויות גדולות עלולה לגרום לייצור גזים מוגבר, מה שגורם לאי נוחות משמעותית. הוא ניתן לילדים רק מגיל שנה, ובהתחלה רק נא.

קְצִיר

זנים מוקדמים נקצרים ביולי. כרוב נאכל לרוב טרי בסלטים, מכיוון שהוא לא נשמר היטב, או משמש למרקים או לחמניות כרוב ממולאות. זנים של אמצע העונה והמאוחרים נאכלים גם טריים, מבושלים, מבושלים ומטוגנים, אך ניתן לאחסן אותם במשך מספר חודשים; זנים מאוחרים מאוחסנים לתקופות ארוכות יותר במהלך החורף.

כרוב מאוחר נקצר באוקטובר. טמפרטורות נמוכות עד -5°C (-4°F) אינן קריטיות. יום נאה עם טמפרטורות בין -1°C ל-1°C+ אידיאלי לקטיף. לאחסון חורף, בחרו ראשי כרוב לא פגומים במשקל של לפחות 500 גרם (1.5 פאונד) עם שניים או שלושה עלים יציבים ומגנים. פזרו עליהם גיר והניחו אותם בחדר יבש למשך מספר ימים, ופרסו אותם על מתלה. לאורך החורף, ניתן לאחסן כרוב בתוך הבית בחדר עם לחות גבוהה (עד 95%) וטמפרטורות בין 0°C ל-3°C+. ראשים בודדים תלויים ברשתות מהתקרה או נערמים בפירמידה, החל מהראשים הגדולים ביותר, ומפזרים חול. לחלופין, ניתן פשוט לעטוף כל ראש בנייר ולאחסן במרתף לאורך כל החורף.

סרטון "כרוב מגוון"

בסרטון זה, גננים מסבירים כיצד לשתול זנים שונים של כרוב.