קייל הוא מאגר של חומרים מזינים וויטמינים

תכונות מועילות

קייל אינו יוצר ראש, אך הוא כן מצמיח עלים גדולים, מתולתלים, מקומטים או מקומטים, אם כי הם יכולים להיות גם חלקים או בעלי שוליים. עלים אלה נאכלים טריים או מבושלים, כמו כל כרוב אחר.

כמובן, עלים טריים הם הבריאים ביותר, מכיוון שהם מכילים כמות מדהימה של ויטמינים. תכולת ויטמין C שלהם דומה לזו של לימון, אם כי היא בקושי מורגשת בעלים המתוקים. קייל יכול לחדש את מאגרי הלוטאין והזאקסנטין של גופנו, המרוכזים ברשתית ומגנים מפני ההשפעות המזיקות של קרינה אולטרה סגולה. הוא מכיל ויטמינים רבים של B, K ו-PP. כוס מלאה של עלי קייל קצוצים מכילה בטא קרוטן המספיק ליומיים. ראוי לציין שכל הוויטמינים הללו נספגים בקלות על ידי הגוף, ועודפים מסולקים ללא כל השלכות לא נעימות, מה שלא קורה עם ויטמינים המסונתזים כימית.

כמו כל ירקות העליים הירוקים (והצבעוניים), קייל מכיל כמות גדולה של אשלגן, כמו גם מגנזיום, זרחן, נתרן, ברזל, אבץ, סלניום ונחושת, החיוניים גם הם לגופנו. הכמות תלויה לעתים קרובות בתנאי הקרקע שבהם הוא גדל, אך אפילו רמות מינימליות של יסודות אלה הופכות את הקייל למועיל מאוד. ירק עליים מדהים זה מכיל יותר סידן מחלב פרה, והוא נספג הרבה יותר בקלות.

כרוב מדהים זה מכיל אינדול-3-קרבינול, חומר המעכב צמיחת תאים סרטניים. יש לו גם תכונות אנטיבקטריאליות הודות לסולפורפן, מרכיב בתרופות רבות.

קייל הוא אחד המקורות הצמחיים הבודדים לחומצת האמינו אומגה 3, שגופנו אינו מייצר אך זקוק לה נואשות. הודות לתכולת החלבון הגבוהה שלו, קייל יכול בקלות להחליף בשר בתזונה צמחונית. החלבון הצמחי שלו מכיל את כל 9 חומצות האמינו החיוניות ו-18 חומצות האמינו הלא חיוניות הנדרשות לגוף האדם.

ההרכב הייחודי שלו מסביר את המלצות התזונאים לכלול קייל בתזונה היומית שלהם. המרכיבים המועילים ביותר מגיעים מעלים טריים, המשמשים להכנת סלטים טעימים עם רוטב שמנת חמוצה או שמן זית. כרוב מבושל מציע גם יתרונות רבים: ניתן להרתיח אותו במרקים, לטגן, לבשל ולאפות. במילים אחרות, ניתן להשתמש בו בכל מה שאתם עושים בדרך כלל עם כרוב לבן, והיתרונות גדולים אף יותר.

סרטון "עלה קייל"

סרטון זה מראה כיצד לגדל קייל בצורה נכונה.

זנים

גידול קייל עדיין אינו נפוץ במיוחד בקרב הגננים שלנו; גוש העלים הגלי בצבעים אדום, ירוק וסגול נתפס לעתים קרובות כנוי. באירופה הוא נחשב לכרוב פראי, במקרה הטוב כרוב נוי, אפילו בימי הביניים; לעיתים הוא שימש ברפואה העממית. כאן הוא נקרא לעיתים קייל איטלקי או אמריקאי; באמריקה הוא נקרא קייל רוסי. איש אינו יודע בוודאות מהיכן הגיע הכרוב המדהים הזה; זהו צמח זר בכל מדינה. כל הזנים הקיימים נגזרים מצמחי בר.

כיום ידועים מספר תת-מינים וזנים, הנבדלים בקלות על פי מראם. הם נבדלים זה מזה בצבע העלים ובצורתם, כמו גם בגובהם. זנים עם שיחים שגובהם עד 40 ס"מ נחשבים לבעלי צמיחה נמוכה, בעוד שהגבוהים ביותר גדלים עד 2.5 מ' או אף גבוה יותר, ודומים לעצי דקל אקזוטיים עם עלים שופעים וצבעוניים.

בין הזנים הידועים, ישנם שניים דומים מאוד במאפייניהם אך שונים באופן ניכר בצבעם: קייל אדום וקייל ירוק. הם מבשילים כ-75 יום לאחר הנביטה, ועליהם הדומים לתחרה מקופלת. עלי הקייל עשירים באשלגן, מגנזיום, סידן וויטמינים A, C, E ו-K. הם נאכלים טריים בסלטים ומשמשים במרקים.

קייל סיבירי נחשב לעמיד ביותר בפני כפור, ועומד בטמפרטורות עד 15- מעלות צלזיוס ללא נזק. הוא גדל בסיביר ובצפון אורל משתילים. הוא מבשיל תוך 80 יום בלבד. קייל פרימיום גם עמיד בפני כפור וגדל מהר מאוד.

קייל מתולתל מאופיין בצבעו הסגול ובטעמם המתוק של עליו העסיסיים והפריכים. העלים חלקים במרכזם ומקומטים עמוק בקצוות, ונראים מעוטרים בקישוטים גליים.

לטוסקנה השחורה מראה דמוי לבד בשל הצבע הכחלחל-ירוק של עליו הצפופים והגבעוליים. גידולו הופך פופולרי יותר ויותר באקלים דרומי חם.

הגננים שלנו, שאוהבים לאכול בריא, מגדלים את הזן ההיברידי Reflex F1. לעלים שלו טעם נעים, ורק 100 גרם מספיקים כדי למלא את הגוף בקומפלקס של חומרים מועילים, ובכך לחזק את המערכת החיסונית. הזן ההיברידי Redbor F1 ידוע גם בתכונות המועילות של עליו המתולתלים והרכים בטעם. ככל שהם מקבלים יותר שמש במהלך הגידול, כך מראם בהיר יותר.

דינו מאופיין בעלים גבוהים ודקים בעלי טעם נעים, בעוד שלטרוסטביה יש פטוטרות חזקות מאוד והיא יכולה לגדול עד 2 מטרים בתנאים מתאימים.

תכונות של טיפוח

קייל משגשג באדמה רופפת ומזינה, ניטרלית או מעט חומצית. הוא גדל בצורה הטובה ביותר אחרי קטניות, דלעת או גידולי סולנום, והכי גרוע אחרי ירקות מצליבים.

קייל הוא ירק דו-שנתי, אם כי לעתים קרובות מגדלים אותו כצמח חד-שנתי. הוא מעדיף שמש מלאה ומיקום פתוח וגבוה שבו המים אינם עומדים על שמריהם. עדיף להשקות אותו כאשר האדמה התייבשה מההשקיה הקודמת.

מומלץ לדשן את האדמה לפני השתילה, ולאחר מכן, במידת הצורך (בהתאם למצב הקרקע), לדשן את הכרוב בחומר אורגני לאחר חודש וחצי עד חודשיים, אך אין צורך להוסיף דשנים מינרליים נוספים.

בצפון, קייל מגודל בדרך כלל משתילים, אך אין בכך צורך, מכיוון שהם מבשילים, בהתאם לזן, 70 עד 90 יום לאחר הנביטה. גם אם הם ניזוקו מכפור, הם ממשיכים לגדול, ומפתחים צבע עז יותר וטעם ייחודי.

זרעים נזרעים בדרך כלל בערוגת הגינה עם החום הראשון, כאשר טמפרטורות האדמה והאוויר עלו מעל 5 מעלות צלזיוס (41 מעלות פרנהייט), שבדרך כלל קורה באפריל ברוב האזורים. הזרעים נזרעים לעומק של לא יותר מ-1.5 ס"מ, והשתילים מכוסים בזכוכית או בניילון כהה כדי ליצור אפקט חממה ולהאיץ את הנביטה. חשוב להסיר את הניילון במהירות, אחרת הנבטים יגדלו גבוה מדי, מכיוון שהם נובטים במהירות - תוך 5 עד 7 ימים. השתילים נזרעים במאי. יש להשאיר מרחק של לפחות 45 ס"מ בין צמחים, בדרך כלל במרווחים מדורגים. לאחר מכן, מתחילים את שגרת הטיפול הרגילה בכרוב - השקיה, ריפוי האדמה, דישון, הדברה וגזם השיחים מספר פעמים במהלך הקיץ.

לאחר הסרת כל העלים, גזמו את הגבעול לגובה של לא יותר מ-10 ס"מ מעל הקרקע. הצמח יעבור את החורף היטב ויתחיל לצמוח שוב עם מזג האוויר החם הראשון באביב.

קייל מראה עמידות יוצאת דופן למחלות פטרייתיות, אך עדיין כדאי לשמור על ניקיון ומסודרות של השתילות - להסיר עשבים שוטים, לא להשאיר שאריות צמחים בין השורות, לשחרר את האדמה מתחת לשיחים (או חיפוי קרקע) ולחפור אותה בסתיו.

שבלולים, כנימות כרוב ופרפרי כרוב יכולים להוות מטרד לצמחי כרוב ולהוות טרחה לגנן, אך הם לא חייבים להיות כאלה. הימנעות מהשקיה יתרה ומים עומדים ירתיעו שבלולים וחלזונות. אפר עץ (יעיל גם נגד שבלולים) או אבק טבק ירחיקו כנימות. פשוט פזרו אלה על הכרוב לאחר השקיה או גשם. פרפרים יכולים להירתע מנוכחות קלנדולה, שמיר וציפורני חתול - הם לא אוהבים את הריחות החזקים של צמחים אלה. מומלץ לבדוק את הצמחים שלכם ולדחות מזיקים ברגע שהם מופיעים באמצעות תרופות טבעיות ולא מזיקות.

איסוף ואחסון

העלים נקטפים ונאכלים כמעט כל הקיץ. רק העלים הבשלים עסיסיים ורכים, בעוד שעלים בשלים יתר על המידה הופכים קשים ופחות טעימים. עלים קשים, אם נותרו על הגבעול זמן רב מדי, ניתנים לטיגון או לבישול, אך עלים צעירים עדיף לאכול טריים; הם מכינים סלטים טעימים.

על ידי ערבוב העלים, ניתן להכין שייקים בריאים, קוקטיילים עשירים בוויטמינים ומרקים מטוגנים. ניתן לאחסן עלים טריים לא יותר מיומיים-שלושה, ולאחר מכן הם נובלים, כמו עלי חסה. לאחסון לטווח ארוך, הקפיאו אותם במקפיא ואחסנו אותם שם.

קייל הוא צמח נוי יפהפה, אך חשוב מכל, זהו ירק בריא מאוד שיכול לא רק לספק רעב, אלא גם לחזק ולגביש את גופנו, ולעזור לנו להתנגד למחלות רבות.

סרטון "קייל"

בסרטון בו חקלאי מראה את קטיף הקייל בתחילת האביב.