סוג כרוב לא יומרני ובריא בשם ברוקולי

תיאור קצר

ברוקולי היה ידוע עוד ברומא העתיקה. דרך ביזנטיון הוא התפשט ברחבי העולם. מאז, הוא גודל בהצלחה בלתי פוסקת כמעט בכל מדינה. ברוקולי, הדומה מאוד במראהו לכרובית, גדל לגובה של 60 ס"מ עד מטר אחד ומגודל בדרך כלל כצמח חד-שנתי. עם זאת, באקלים חם, אם לא נקצר לחורף, הוא מניב יבול עשיר בשנה שלאחר מכן.

הפרחים הקטנים והצפופים הנאספים לראש גדול אחד נאכלים, וכך גם הגבעול עצמו (אלא אם כן הוא חלול או קשה), והעלים הצעירים, שהם קטנים ורכים בהרבה מאלה של כרובית. יש גם ברוקולי אספרגוס, שיש לו גבעולים רבים הנושאים ראשי פרחים קטנים. הוא שונה מכרובית בצבע ראשיו - ירוק וסגול הם הנפוצים ביותר - וביכולתו המדהימה ליצור ראשים חדשים לאחר כריתת הראש הגדל על הגבעול המרכזי.

מכיוון שאנו אוכלים את הפרחים עצמם, חיוני לחתוך את הראש לפני שהם פורחים. ברוקולי פורח ומניב פירות מהר מאוד; אם תאפשרו אפילו לפרח אחד להיפתח, יופיע פרח צהוב קטן, אשר ידמם במהירות ויהפוך לתרמיל. אם תאפשרו לו לפרוח, ניתן יהיה לקומפוסט את היבול מיד - ברגע שאפילו פרח אחד פורח, הראש כולו מאבד את טעמו, רכותו ואת רוב ערכו התזונתי.

הרכב ותכונות מועילות

אומרים שאכילת ברוקולי באופן קבוע תמנע טרשת עורקים ותשמור על תפקוד תקין של הלב וכלי הדם. סביר מאוד שזה נכון, שכן הוא מכיל כמות גדולה של אשלגן ונוגדי חמצון, במיוחד סלניום. סידן, נתרן, זרחן, ברזל, אבץ, נחושת ומנגן - רשימה מרשימה של יסודות החיוניים לתפקוד תקין של גופנו - כולם נמצאים בסוג זה של כרוב, וחשוב מכל, קלים לעיכול. ברוקולי מכיל חומצות אמינו חיוניות, פחמימות וסיבים תזונתיים, אך הוא כמעט ואינו מכיל שומן ומעט מאוד קלוריות. זה מסביר את הפופולריות שלו בקרב אלו השומרים על משקלם.

הוא מכיל קומפלקס מולטי ויטמינים מדהים: רק 100 גרם של כרוב מכילים את הדרישה היומית של ויטמין C, פי שניים מכמות פירות הדר. הכמויות הגדולות של חומצה פנטותנית, ריבופלבין, פירידוקסין, חומצה פולית ותיאמין (ויטמיני B) הופכות אותו לחיוני לשמירה על מערכת העצבים ולטיפול בהפרעות בתחום זה. הוא מכיל גם ויטמינים PP, E ו-K, התורמים לבריאות ויופי.

צריכה קבועה של ברוקולי תגן מפני כיבים במערכת העיכול טוב יותר מכל תרופה, תנקה את כלי הדם וגמישים יותר, ותשפר את בריאות הלב והכליות.

הודות לנוכחותו של סולפורפן, צריכתו יכולה לסייע במניעת סרטן. אם תזינו את גופכם בקומפלקס ויטמינים ומינרלים עוצמתי זה, תהיו חסינים מפני וירוסים והצטננות עונתית. עלי ברוקולי צעירים דומים בטעמם ובהרכבם לקייל או אפילו לתרד, בעוד שהתפרחות עצמן מכילות יותר חומרים מזינים מאשר כרובית, קרובת משפחתה הקרובה ביותר.

אין התוויות נגד לאכילת ברוקולי, אך אלו הסובלים מבעיות בלבלב או דלקת קיבה חומצית יתר צריכים להגביל את צריכתם כדי למנוע החמרה של המצב. עדיף לזרוק את הציר לאחר הרתחתו, מכיוון שהוא יכיל פורינים, שאינם מועילים לגוף.

וידאו: גידול ברוקולי

סרטון זה מראה כיצד לקטוף ברוקולי בצורה נכונה.

תכונות של טיפוח

ברוקולי גדל בצורה הטובה ביותר בטמפרטורות שבין 16 ל-24 מעלות צלזיוס (61 עד 75 מעלות פרנהייט), אך הוא יכול לשרוד בקלות כפור קצר טווח עד 7- מעלות צלזיוס (13 מעלות פרנהייט) או גלי חום מעל 30 מעלות צלזיוס (96 מעלות פרנהייט), אם כי הוא ידרוש השקיה תכופה יותר. זנים מוקדמים מבשילים תוך 60 יום מהנביטה, בעוד שזנים מאוחרים יכולים להימשך עד 120 יום. מכיוון שהוא דורש תחזוקה מועטה, ניתן בקלות לשתול זנים עם זמני הבשלה שונים בגינה וליהנות מכרוב בריא מסוף יוני ועד הסתיו. את ראשי הכרוב הגדולים ביותר, שמבשילים מאוחר יותר, ניתן לאחסן במרתף לאחסון לטווח ארוך, שם הם יכולים להחזיק מעמד עד שלושה חודשים.

בדרך כלל גדלים באדמה פתוחה, וניתן לגדל אותם בחממות עד נובמבר. שתילים נשתלים לרוב באדמה פתוחה, אך ניתן גם לזרוע זרעים ישירות בערוגת הגינה, לכסות אותם בזכוכית או בחומר לא ארוג עד הנביטה, לאחר מכן לחשוף אותם ולדאוג להם כרגיל. הזרעים מכוילים תחילה, משליכים את הקטנים ביותר, ולאחר מכן מכינים אותם באופן הבא: משרים במים חמים למשך 15 דקות, לאחר מכן במים קרים למשך דקה, ולאחר מכן משרים למשך 5 שעות בתמיסה של אפר, אשלגן פרמנגנט או חומצה בורית. חלק מהגננים מעדיפים להשרות אותם בתמיסה של דשנים מינרליים או תכשירים כגון Agat-25, Albit או El-1. מוציאים את הזרעים מהתמיסה וייבשים אותם מעט כדי למנוע מהם להידבק לידיים במהלך הזריעה.

אם הקיץ מגיע מאוחר והאביב קריר, עדיף לגדל משתילים. הכינו את האדמה משלושה חלקים שווים: אדמת גינה, כבול וחול. שים שני זרעים בכל גומה, בעומק של 2 ס"מ, והסר את השתיל החלש יותר לאחר הופעת כמה עלים אמיתיים. אותו הליך חל גם על זריעה בערוגת הגינה. בתחילה, שמרו על השתילים בטמפרטורה של כ-20 מעלות צלזיוס (68 מעלות פרנהייט), אפילו הגנו עליהם מאור שמש ישיר. הטיפול הוא די סטנדרטי: השקיה, קטיף, דישון והקשחה. קטיף לאחר שלושה שבועות, תוך טיפול בו זמנית בשורשים בתמיסת אשלגן פרמנגנט. ההאכלה הראשונה מתבצעת שבוע לאחר הנביטה בתמיסת מולין או אוריאה, ולאחר מכן שבועיים לאחר מכן בתמיסת ניטרומופוסקה. הורידו בהדרגה את הטמפרטורה ל-14 מעלות צלזיוס (55 מעלות פרנהייט) במהלך היום, ושבועיים לפני השתילה בחוץ, התחילו להוציא את השתילים החוצה.

שתילים נשתלים בערוגת הגינה לאחר הופעת שישה עלים אמיתיים. ברוקולי גדל בצורה הטובה ביותר במקומות פתוחים ושטופי שמש לאחר מלפפונים, גזר, תפוחי אדמה, בצל, דלעות או קטניות באדמה לא חומצית. הכינו את האדמה בסתיו על ידי הוספת קומפוסט, חומוס וסיד במהלך החפירה. ניתן להוסיף אפר, סופרפוספט ואוריאה ישירות לחורי השתיל בעת השתילה. יש לשתול צמחים באמצע הגבעול. עדיף לשתול במרווחים של 40 ס"מ עד 60 ס"מ, ולעשות זאת במזג אוויר מעונן, מכיוון שהערוגה צריכה להיות לחה מאוד.

טיפול בשתילים כולל השקיה, עישוב, ריפוי האדמה ודישון. כרוב זה אוהב לחות; כאשר מגדלים צמחים צעירים, הם בדרך כלל מושקים כל יומיים; אם מזג האוויר יבש ושמשי, ניתן להשקות אותם פעמיים ביום. לאחר ההשקיה, יש להקפיד לשחרר את האדמה כדי לאפשר לאוויר להגיע לשורשים.

לאחר שהשתילים השתרשו, הם מוזנים בתמיסה של תערובת דשן או לשלשת ציפורים (מדוללת מאוד). ההליך חוזר על עצמו לאחר מספר שבועות. הזנה שלישית מתבצעת, בתנאי שמספקים טיפול נאות, כאשר התפרחות מתחילות להיווצר. הפעם משתמשים בדשנים מינרליים: סופרפוספט, אמוניום חנקתי ואשלגן גופרתי, מומסים במים. אם הראש המרכזי יגזום בזמן, נצרים צדדיים יתחילו לצמוח וליצור תפרחות חדשות. כדי לעודד את צמיחתם, משתמשים באותם דשנים בריכוז נמוך יותר, אך עדיף להשתמש באשלגן גופרתי. חליטת סרפד או תמיסת אפר משמשים בדרך כלל בטיפול בברוקולי כדשן וכאמצעי למניעת מחלות.

הקציר נאסף מוקדם בבוקר, בעוד הצמחים עדיין מלאי חיים ועסיסיים. חשוב מאוד לחתוך את הגבעולים עם התפרחות לפני פריחת הפרחים. חודש לאחר מכן, ניתן לבצע יבולים נוספים מאותם צמחים - תפרחות חדשות ייווצרו על נצרי הצד. פשוט שמרו על אותה תשומת לב - השקיה, ריפוי האדמה והאכלה. אם אתם מגדלים זנים מאוחרים וקוצרים בסתיו, תוכלו לאחסן אותם במרתף לשלושה חודשים נוספים; זנים שנקטפו בקיץ יש לאכול מיד או להקפיא.

מחלות ומזיקים

גידול ברוקולי יכול להיות קשה ללא מזיקים, אך טיפול נאות, תברואה ואמצעי מניעה יסייעו בהגנה על צמחים מפני מחלות ולדחות מזיקים. אם לא תגדלו ירקות מצליבים בקרבת מקום, אויבים נפוצים של כרוב עלולים לא להגיע לברוקולי שלכם. שבלולים, חלזונות, חיפושיות פרעושים מצליבים, תולעי גזרה, כנימות, עלי כרוב לבנים וזבובי כרוב - כולם נהנים להיזון מכרוב רך ועסיסי. שום, בצל, עגבניות, קלנדולה ושמיר יכולים לדחות את רוב המזיקים, לכן מומלץ לשתול אותם בקרבת מקום.

ישנם חליטות ותמיסות פשוטות, הידועות היטב לגננים מנוסים, המצוינות להגנה על נטיעות. תמיסות אפר, או חליטות אבק טבק עם פלפל חריף וסבון נוזלי, משמשות לטיפול לא רק בצמחים אלא גם באדמה שמסביב. ניתן גם להכין חליטה מעלי עגבניות עם שום כתוש וסבון נוזלי. את הזחלים הנפוצים יש לאסוף ידנית; חלק מהגננים משתמשים בלוטרסיל דק כדי לכסות את הצמחים.

אם לא מקפידים על שיטות חקלאיות נאותות, כרוב יכול להיות רגיש למחלות כמו טחב אבקתי, טחב פלומתי, קלאונוטה, פצעי עשב ודבש. חשוב לזכור שהנבגים המפיצים מחלות פטרייתיות נמצאים באדמה, וחורפים בין שורשי עשבים רב שנתיים. לכן, חיוני לפקח על האדמה ולחסל עשבים שוטים. אמנם קיימים תכשירים מיוחדים שיכולים להרוג פטריות, אך עדיף להשתמש בתרופות עממיות בטוחות יותר אם מזהים נגיעות מוקדם. חליטת גדילן, מרתח זנב סוס ותערובת של סבון נוזלי ותמיסת נחושת גופרתית - תרסיסים אלה לא יפגעו בכרוב אך יילחמו במחלות.

וידאו: גידול ברוקולי

סרטון זה חושף את הייחודיות של גידול היברידי של ברוקולי רומבה.