מהן פטריות דבש אחו והיכן הן גדלות?

תיאור בוטני של פטריית דבש האחו

פטריית דבש האחו היא פטרייה קטנה (משקל גוף פרי כ-1 גרם) הניתנת למאכל מותנה, השייכת למין הספרופיטי הלמלרי. יש לה את המאפיינים הבוטניים הבאים:

כּוֹבַע

קוטר הפטרייה מגיע ל-3-5 ס"מ, ומגיע עד 7 ס"מ לכל היותר. פני השטח חומים-צהובים, לעיתים עם גוון אדמדם, והופכים לצבע קרם בהיר בתנאים יבשים ובאור שמש ישיר. כשהיא צעירה, הכובע חצי כדורי עם בליטה קטנה במרכז. ככל שהיא מזדקנת או מתייבשת, היא מקבלת מראה בצורת כוס. הקצוות משוננים, ללא גבולות ברורים, שקופים וצבעם בהיר יותר מהמרכז. הכובע סופג לחות היטב והופך דביק כאשר נחשף אליה.

רֶגֶל

הכובע מוחזק במקומו על ידי גבעול ארוך (7-10 ס"מ) ודק למדי (0.2-0.5 ס"מ קוטר). צבעו מעט בהיר יותר מהכובע, קטיפתי למגע, ומעוקל מעט או מעובה בבסיסו. מבנהו צפוף וסיבי, והופך קשה ככל שהפטרייה מתבגרת.

הדרך הקלה ביותר להבחין בין פטריית מאכל לפטריית רעילה היא לפי הגבעול שלה. לפטריות מאכל תמיד יש גבעול חלק, ללא בליטות או עיבויים, כמו אלו של פטריית הזבוב.

רשומות

הזימים של פטריות הדבש ברורים ודלילים, במרחק של 4-6 מ"מ זה מזה. בפטריות צעירות, הן מחוברות היטב לכיפתן; בפטריות מבוגרות יותר, הן בקושי מחוברות. במזג אוויר חם ויבש, הן בצבע קרם בהיר; בתנאים לחים, הן מקבלות גוון חום.

מוֹך

בשר הפטרייה בהיר מאוד, בצבע חלבי או מעט צהבהב, ונשאר ללא שינוי לאחר החיתוך. המרקם דק ועדין, עם טעם מתוק ונעים וניחוחות עדינים של ציפורן ושקדים.

וידאו: תיאור ובית גידול של פטריות דבש אחו

סרטון זה מראה כיצד נראים עשבוני אחו והיכן הם גדלים.

היכן וכיצד גדלות פטריות דבש אחו?

פטריות דבש אחו ניתן למצוא רק בשטחים פתוחים: כרי דשא, שדות מרעה, קרחות יער וקצוות יערות; מיני שדה מעדיפים שדות. עשבי אחו ניתן לראות לעתים קרובות בנקיקים או לאורך כבישים מהירים. הם נושאים פירות בשפע, מסודרים בשורות או במעגלים, מה שמקל הרבה יותר על הקציר.

תכונות שימושיות של פטריית דבש אחו

עשבוני אחו מכילים רכיבים פעילים ביולוגית רבים, המעניקים להם את התכונות הבאות:

• חומצה מרסמית, המצויה רק ​​בפטריות אלו, מסוגלת להרוג וירוסים וחיידקים, כולל סטפילוקוקוס;
• פוליסכרידים המבודדים מהתפטיר מחזקים את כלי הדם ומשקמים את מצב בלוטת התריס;
• לציטין מפטריות דבש מפרק קרישי דם ומשפר את הרכב הדם; נמצאו בהן גם רכיבים שיכולים להחליף סרום מדם תורם;
• בשל נוגדי חמצון, פטריית הדבש מסוגלת לדכא את פעילותם של תאי סרטן;
• תכולת הוויטמינים העשירה ותכולת הקלוריות הנמוכה מאפשרות שימוש במוצר בתזונה תזונתית.

הסכנה של פטריות דומות

מראה הפטרייה כה נפוץ ומכוער עד שניתן בקלות לבלבל אותה עם מינים דומים אחרים, אך מסוכנים לבני אדם:

1. קוליביא ארבורסקנס היא פטריית מאכל מותנית, אך היא משמשת לעיתים רחוקות בבישול בשל ריחה הלא נעים. שלא כמו פטריית דבש האחו, היא גדלה ביערות מעורבים ויוצרת תפטיר על עץ נרקב. גבעול הקוליביא ארבורסקנס אורכו כמעט חצי, והכובע בהיר יותר, כמעט לבן.
2. הפטרייה הלבנה היא פטרייה מסוכנת ורעילה הנמצאת לעתים קרובות ליד פטריות אחו. צריכתה עלולה לגרום להרעלה חמורה. ניתן להבדילה מפטריית דבש האחו על ידי כיפתה הלבנה במיוחד, המעוקלת פנימה, והגבעול הקצר (עד 4 ס"מ).

לפעמים פטריות דבש האחו מתבלבלות עם פטריות קיץ או חורף, מכיוון שהן דומות מאוד במראהן, אם כי האחרונות גדלות רק על פסולת עץ.

ניתן להבחין בין פטריית דבש אכילה לבין פטריית דבש מזויפת לפי מספר מאפיינים. לפטריית דבש מזויפת יש גבעול גבוה יותר, זימים אפורים או חומים-ירקרקים וריח אדמתי או מעופש.

טיפים מועילים

אנו מציעים לכם להכיר מספר המלצות שימושיות לאיסוף ושימוש בפטריות.

מתי לקטוף פטריות

ניתן לאסוף עשבי אחו מסוף מאי ועד הכפור הראשון בסתיו, שבדרך כלל מתרחש בסוף אוקטובר או תחילת נובמבר. עם זאת, הדבר תלוי באקלים האזורי. לדוגמה, מיני קרים מתרבים בהצלחה עד החורף, כאשר הלחות עולה והטמפרטורות נשארות יציבות במהלך חודשים אלה.

עיבוד ראשוני

מיד לאחר הקטיף, יש למיין את פטריות האחו, לגזום את כל האזורים הפגועים, לשטוף היטב מספר פעמים, ולאחר מכן להשרות אותן במים למשך 20-30 דקות. להשרייה, הסירו את הניילון מהמכסה, אך אין זה הכרחי. אם מיייבשים, פשוט נקו את הפטריות בעזרת מברשת רכה.

איך וכמה זמן לבשל

מכיוון שגבעולי פטריות הדבש קשוחים מאוד, משתמשים לבישול רק בכיפות ובבשר, אותם מבושלים מראש. הדבר נעשה באופן הבא: מוסיפים מים לפטריות, מביאים לרתיחה ומסננים לאחר 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים עוד מים רותחים, מוסיפים בצל, תבלינים ומלח ביחס של כף אחת לכל 2 ליטר מים ומבשלים עוד 40-60 דקות. רק לאחר מכן ניתן לטגן, להכביד או להקפיא את הפטריות.

שימוש ברפואה עממית

מרפאים מסורתיים מכינים תמיסות פטריות דבש היעילות נגד דלקת ריאות, ברונכיט, שחפת וסטפילוקוקוס אאורוס. ברפואה המזרחית, תמיסות פטריות משמשות להרפיית שרירים במהלך התכווצויות ולשפשוף נגד רדיקוליטיס ודלקת פרקים.

פטריות דבש האחו הן בין הפטריות המבוקשות והנפוצות ביותר. ניתן למצוא אותן בכל מקום, ועם קצת מאמץ, ניתן להשתמש בהן כדי להכין מנות טעימות או ריבות לכל המשפחה.