מתי לקצור וכיצד לאחסן שעועית ירוקה

מאפייני הבשלה של זנים שונים

גידול אוהב חום זה, הקרוי על שם טעמו המזכיר נבטי אספרגוס צעירים, אינו מומלץ לגידול בסיביר ובאזורים אחרים עם אקלים קשה. הנבטה דורשת טמפרטורות מעל 10 מעלות צלזיוס, וכפור עלול להרוס את הנבטים השבירים. באזורים מסוימים, זני סלק סוכר רגילים גדלים בגינות, בעוד שבאחרים, זן אפונה פרה ארוכת תרמילים, או "אפונה פרה", הוא המועדף.

כדי להשתמש בשעועית הירוקה שלכם למטרה המיועדת שלה ולאגור אספרגוס לחורף, בחרו זנים של תחילת ואמצע העונה. זנים של סוף העונה לא יבשילו בזמן. גננים יכולים לקצור זנים מוקדמים תוך 40-50 ימים בלבד מרגע צמיחת השתילים, וזנים של אמצע העונה תוך 70-80 ימים. תקופת ההבשלה של שעועית שמבשילה מאוחר היא לפחות 120-130 ימים.

מתי ואיך לקצור

מתי כדאי לקצור את השעועית כדי לקבל תרמילים עסיסיים ורכים? עדיף לקצור אותם שבועיים לאחר הופעת הפרחים הראשונים ולפני היווצרות הזרעים. קציר כל כמה ימים מאריך את תקופת הפרי ומונע מהתרמילים להתקשות. במזג אוויר לח וקריר, השעועית מתפתחת לאט יותר, לכן יש לקצור כל 5-7 ימים.

עדיף לקצור את התרמילים בבוקר. בשלב זה, התרמילים עדיין מכילים לחות מהלילה ולא התייבשו מהשמש. לקציר, השתמשו במספריים חדות או במספריים. הימנעו מהסרת התרמילים ביד, מכיוון שהדבר עלול לפגוע בצמח. התרמילים, המתאימים לאכילה או לאחסון, הם בדרך כלל באורך של 10-20 ס"מ.

כללי אחסון לטווח ארוך

כל גנן רוצה לשמר את היבול שלו כדי שיוכל ליהנות מהירק האהוב עליו לאורך כל החורף. שעועית מוערכת בזכות בשרה הרך. אבל גם אם היא מאוחסנת במרתף קריר או במקרר, היא מאבדת את ערכה התזונתי ואת טעמה לאחר שבוע.

הקציר, המונח בחדר עם אוורור רגיל, מתייבש והופך גס לאחר שבועיים.

כיצד מאחסנים שעועית ירוקה בצורה נכונה? הדרך הטובה ביותר היא להכניס אותה למקפיא. לפני ההקפאה, יש לייבש את השעועית על צלחת או מגש. לאחר מכן היא תאוחסן במקפיא. לאחסון קל יותר, ירקות קפואים לחלוטין ממוינים לשקיות או מיכלים מיוחדים. טבחים ביתיים מנוסים נוטים לחלול את השעועית תחילה ולבשל אותה במים מומלחים למשך לא יותר משתי דקות. באחסון במקום מתאים, השעועית שומרת על טעמה עד 6 חודשים.

סרטון: "הכנת שעועית לחורף"

סרטון זה יראה לכם כיצד להכין שעועית לחורף.