מאפייני זן המלונים האוזבקי גוליאבי

תֵאוּר

זן מלון גוליאבי נחשב לזן שמבשיל מאוחר (סתיו-חורף), הדורש כ-130 יום מרגע הנביטה ועד להבשלה מלאה, אפילו באקלים חם וצחיח. מכל המלונים ממרכז אסיה, גוליאבי הוא אולי המתוק והארומטי ביותר, אך טעמו האמיתי מתפתח רק מספר שבועות לאחר הקטיף. הודות לתכונה זו, ניתן לאחסן ולהעביר את הפרי למרחקים ארוכים עד האביב ללא חשש מקלקול. מראה מלוני גוליאבי משתנה בהתאם לזן.

לחלק מהפירות קליפה צהובה או כתומה, בעוד שאחרים ירקרקים או לבנבנים. לדוגמה, לזן הירוק יש פסים ברורים וקמטים קלים על פני השטח, בעוד שהפירות הכתומים והצהובים מכוסים בדוגמת רשת פתוחה. לכל המלונים מזן זה צורה אחידה-מאורכת-אליפתית ומשקל מכובד למדי - 4-8 ק"ג, אם כי באזורנו, אם הפירות גדלים בהצלחה, הם שוקלים לא יותר מ-3 ק"ג.

בשר כל הזנים צפוף, ארומטי מאוד, פריך מיד לאחר ההבשלה, אך עם הזמן הוא הופך רך ושמנוני. הבשר לבן; למלונים ירוקים עשויים להיות רמזים לירוק מתחת לקליפה. הטעם נפלא - דמוי דבש, עשיר בסוכרים וקרוטן.

זנים עיקריים

מאחר שהזן גודל במשך זמן רב ובאזורים שונים, מגדלי מלון מבחינים בין מספר זנים של גוליאבי:

• צ'ארדז'ו - זן זה מאופיין בפירות חלקים ללא דוגמת רשת על הקליפה ובעיסה סיבית עסיסית עם טעם מתוק מעולה;
• צ'וק הוא פרי עם קליפה כתומה יפהפייה ועיסה מתוקה ומעט עפיצה;
• גוליאבי 803 הוא זן המעובד באופן נרחב בטורקמניסטן, המאופיין בקליפתו הצהובה הבהירה ובבשרו המתוק, העסיסי מאוד והפריך;
• בוסוואלדי (סוג של מלון ירוק) – פירות במשקל בינוני (3-5 ק"ג), הקליפה מעט מקומטת, עם פסים כהים, הבשר לבן, מעט ירקרק קרוב יותר לקליפה, סיבי, עסיסי ומתוק מאוד;
• סארי-גוליאבי – מלון מסוג זה מזוהים על ידי רשת גדולה ורציפה על קליפה צהובה-כתומה; הבשר סמיך, שמנוני, ארומטי מאוד, עם תכולת סוכר גבוהה.

לאוזבקיסטן יש זן משלה של מלון גוליאבי, הנקרא "תפוז", שפותח על ידי מגדלים במכון המקומי לחקר גידול צמחים. מלונים אלה מבשילים מעט מוקדם יותר, תוך 100-110 ימים, אך מוכנים לאכילה רק לאחר מספר שבועות של אחסון. קליפת הפרי כתומה בוהקת, חלקה, והגבעול מראה פילוח קל. הבשר קרמי או צהבהב, מתוק מאוד.

איך לבחור מלון

כל מי שחי באסיה החמה והשטוף שמש יכול לקבוע בקלות את איכותו של מלון, אבל עבורנו, בחירת מלון טוב ובשל אינה כה פשוטה. קשה להבין את מגוון הצורות, צבעי הקליפה ורמות הבשלות, אך עדיין ישנם כמה פרמטרים ומאפיינים כלליים שיכולים לעזור. לכן, בבחירת מלון צ'רדז'וי, שימו לב תחילה לארומה הבוקעת מהקליפה - היא צריכה להיות מתוקה וברורה, מה שמעיד על בשלות מלאה. לאחר מכן, שימו לב לגבעול. מלון איכותי יהיה בעל גבעול מוצק, יבש מעט, וצבע אפרפר (גבעול ירקרק מעיד על כך שהמלון נקטף מוקדם מדי וייתכן שהוא בוסר).

כדאי גם לבדוק את הפרי מכל הצדדים. אסור שיהיו שקעים או נזקים על פני השטח, והקליפה צריכה להתכופף מעט כשלוחצים עליה עם האצבע.

סימנים חיצוניים של בשלות מלון כוללים צבע אחיד ועשיר של הקליפה, אם כי מותרת נקודה בהירה יותר בצד אחד הפונה לקרקע.

ניתן גם לקבוע את הבשלות על ידי נקישה עדינה על הפרי. מלון בשל נאמר שהוא מפיק צליל עמום. גם אם לא הצלחתם למצוא מלון בשל מוכן להנאה מיד, אל דאגה. הניחו את המלון במקום קריר ויבש למשך מספר ימים כדי לאפשר לו להבשיל לחלוטין.

יתרונות וחסרונות

כשדנים ביתרונות הזן, הדבר החשוב ביותר שיש לציין הוא תכונותיו המועילות, ואף הרפואיות, של הפרי. מבין מגוון רחב של מלונים, מלון גוליאבה בולט בזכות תכולתו הגבוהה של מינרלים וויטמינים, ובמיוחד ויטמין C, הנמצאים בעיסה שלו. הוא מכיל גם כמות גבוהה של סיבים, עמילן, קרוטן ועד 20% סוכרים קלים לעיכול, מה שמעניק לו אפקט מחזק וטיפולי כללי. יתר על כן, חיי המדף הארוכים שלו מאפשרים לכם ליהנות מהפינוק הטעים והבריא הזה לאורך כל עונת החורף, כאשר מבחר הפירות והירקות הטבעיים מוגבל במידה מסוימת.

יתרון נוסף של זן ה"גוליאבי" הוא מגוון רחב של שימושים קולינריים - הם משמשים לא רק להכנת ממתקים וקינוחים טעימים, אלא גם למנות חמות ואפילו מרקים, נוהג נפוץ בארץ מולדתם. החיסרון היחיד הוא הקושי בגידולם, מכיוון שהם אינם מבשילים במלואם בכל אקלים. באקלים ממוזג, מלונים נוטים לכוויות קור, וזן זה אינו גדל היטב בחממות, מכיוון שהצמחים חסרים אור ואור שמש מספיקים.

וידאו: איך לבחור מלון בשל

בסרטון זה תשמעו טיפים שימושיים לבחירת מלונים בשלים.