איך לבדוק אבטיח לניטרטים בבית
למה ניטרטים מסוכנים?
ניטרטים הם חומרים הנמצאים בשימוש נרחב בחקלאות, בעיקר בדשנים. למען האמת, אין מוצרים נטולי חנקות לחלוטין. בכמויות קטנות, הם אינם מהווים סכנה לבני אדם, אך ברמות גבוהות, הם מהווים איום על הצרכנים.
ניטרטים כשלעצמם אינם מסוכנים, אך כאשר הם נכנסים למערכת העיכול, הם הופכים לניטריטים, שהם מסוכנים מאוד לגופנו. אלו הם מלחי חומצה חנקתית שיכולים לגרום למחסור בחמצן ברקמות הגוף שלנו. הם יכולים גם לעורר בעיות בבלוטת התריס או לגרום להרעלת מזון (שלשול יכול להיות תוצאה ישירה של צריכת מזונות עשירים בחומרים אלה).
שיטות אימות
אז איך בודקים ניטרטים באבטיח? ישנן מספר דרכים לעשות זאת. ניתן לבצע את הבדיקה במעבדה באמצעות ציוד ייעודי, או שניתן לנסות לקבוע בעצמכם האם רמות הניטרט בפירות היער חורגות מהרמה המקובלת.
ניתן להשתמש במכשיר מיוחד הנקרא ניטרטומטר כדי לקבוע במדויק את רמות החומרים הללו במוצר. עם זאת, למרות יעילותו הגבוהה, הוא יקר למדי. לכן, ניתן להשתמש גם בכמה תרופות עממיות, שהן גם הן יעילות למדי.
השאלה "כיצד לבדוק ניטרטים באבטיח בבית" מקבלת תשובות שונות, שכן אכן ישנן שיטות רבות. הראשונה (והפשוטה ביותר) היא להניח את הפרי בכלי מים. אם הוא צף, זהו אבטיח טוב ואיכותי מאוד, אך אם הוא שוקע, הוא מכיל רמה גבוהה מאוד של ניטרטים.
בנוסף, נוכחותם של ורידים לבנים על עיסת הפרי מעידה גם על תכולה גבוהה של חומרים אלה.
דרך נוספת לזהות אבטיח עם ניטרטים היא לחתוך פרוסה ולהניח אותה בקערה מלאה במים. אם לאחר עשר דקות המים הופכים מעט עכורים ולובשים גוון ורדרד, הכל בסדר.
אבל אם הוא שינה את צבעו לוורוד בוהק (או אפילו סגול קל), יש לזרוק אותו מיד. כמו כן, זכרו לשטוף היטב את הפרי לפני האכילה, וזכרו כי ניטרטים בדרך כלל מצטברים בקליפה. לכן, בעת אכילת הפרי, הימנעו מאכילתו עד הקליפה - זה יכול להוביל לתוצאות לא נעימות.
איך לבחור אבטיח
למעלה, תיארנו שיטות שיעזרו לכם לזהות רמות גבוהות של חומרים רעילים בפרי יער ברגע שהוא מוגש לכם. עם זאת, תוכלו גם לנסות זאת לפני הרכישה כדי להבטיח שאתם מביאים הביתה אבטיח בריא וטעים.
כיצד ניתן להבחין בין אבטיח איכותי לאבטיח גרוע? הסימנים לפרי בריא הם כדלקמן: ראשית, הגבעול צריך להיות יבש; שנית, דוגמת הפסים המכסה את פני האבטיח צריכה להיות גלויה בבירור; שלישית, כתם קטן של אדמה עשוי להיראות בצד הפרי. יתר על כן, פני הפרי צריכים להיות מבריקים וללא כל ציפוי מט.
בנוסף, עליכם לרכוש מוצרים אלה רק ממקורות מהימנים, כמו שווקים או חנויות מתמחות, כדי לוודא את איכות פירות היער. ראשית, שימו לב לאופן האחסון שלהם. יש להניח אותם בקופסאות נקיות, ולא להשאיר אותם זרוקים על רצפה מלוכלכת. חשוב גם שהפירות יהיו שלמים - קניית פירות סדוקים או פגומים מהווה סיכון משמעותי. לאבטיחים בריאים יש גם צליל חלול וייחודי כשמקישים עליהם. פירות יער בשלים הם גדולים למדי (למגוון שלהם, כמובן), אך אינם שוקלים כבדים במיוחד.
הימנעו מקניית פירות יער מוקדמים מדי. עד אמצע יולי, קיים סיכון גבוה לקניית פירות עשירים בחנקות. עם זאת, אם תקנו אותם כבר באמצע אוגוסט או אפילו ספטמבר, אפילו לא תצטרכו לדאוג מחומרים מזיקים. מוכרים בעלי מוניטין תמיד יוכלו לספק לכם תיעוד המאשר את איכות מוצריהם, אז אל תהססו לשאול עליהם. הם יכולים גם לחתוך חתיכה קטנה של אבטיח כדי שתוכלו לנסות. לאבטיח טוב יהיה בשר גרגירי (עם זאת, בשר גרגירי יתר על המידה מעיד על בשלות יתר), וכאשר חותכים אותו, תראו סיבים לבנים.
אם לסיבים יש גוון צהבהב, זה מצביע על כך שהפרי כנראה מכיל ניטרטים. לאבטיח רגיל יש בשר ורוד, כך שאם למוצר המוצע לכם יש בשר אדום בוהק, ישנן רק כמה סיבות אפשריות. או שמדובר בזן ספציפי שמייצר צבע כה בהיר (במקרה כזה, עדיף לבדוק מהיכן הגיע המוצר), או (וזה סביר הרבה יותר) שהמוצר המוצע מכיל כמות משמעותית באמת של ניטרטים. לעולם אל תהססו לשאול את המוכר שאלות, שכן בריאותכם תלויה באיכות המוצר שלו.
סרטון: "בדיקת ניטרטים באבטיח בבית"
סרטון זה יראה לכם כיצד לבדוק ניטרטים באבטיח בבית.